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环糊精用于茶汤转溶的初步研究
2021-02-21 13:43:03热度:129°C
当热的
茶汤冷却休汤会逐渐变浑，并随着时间的延长而出现沉淀。茶汤的这种特性给茶饮料的生产带来了严重的技术问题。本文论述了用β－环糊精防止茶汤低温浑浊的条件和转溶方法。对比了这种方法与其它转溶方法对茶汤品质影响的大小，研究了转溶工艺条件对茶汤色泽的影响。
完成机构：[1]北京市食品研究所 [2]国内贸易局科技质量管理中心
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