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茶多酚对菜籽色拉油的抗氧化作用研究
2021-02-21 13:37:46热度:209°C
在菜籽色拉油中添加ＴＰ，ＶｉｔＥ及ＴＰ＋ＣＡ，对油脂的ＰＯＶ和ＡＶ进行测定，结果表明，三者均有抑制色拉油ＰＯＶ和ＡＶ升高的作用。０．０１％￣０．０４％ＴＰ，０．０１％￣０．０４％ＶｉｔＥ及０．０１％￣０．０４％ＴＰ＋ＣＡ（０．０１％）对油脂ＰＯＶ的降低率依次为２８．４％￣３９．０％，０￣３９．４％及５０．４％￣７１．６％，而对ＡＶ的降低率则依次为０￣１３．５％，５．４％￣１０．８％及３．０％￣７．
完成机构：西南农业大学食品科学学院,重庆
茶叶能种花吉安茶叶
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