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不同辉锅方式对龙井茶品质的影响研究

通过对理条和不理条的两种龙井茶机械化加工工艺流程中的不同辉锅方式的比较分析得出：无论何种辉锅方式，经过理条后的加工工艺所制干茶从外形、滋味、香气等方面均优于未经理条的加工工艺；理条后的加工工艺中，从工效、正茶率以及感官审评结果等方面综合考虑，提香机辉锅优于六角辉干机辉锅和扁形茶炒制机辉锅；采用理条加工工艺结合辉锅提香机辉锅与手工辅助辉锅基本无差异，可以达到手工辅助辉锅水平。

完成机构：杭州市农业科学研究院茶叶研究所,浙江杭州300024

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