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茶多酚抗氧化机理研究现状

2021-02-21 12:57:14热度:162°C

多酚是茶叶中的一种主要活性成份,有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在6个方面:作用于自由基有关的酶,直接作用于自由基,络合金属离子,再生体内高效抗氧化剂,与其他成份协同增效和调节机体免疫力。文中对此进行了综述。

完成机构:浙江大学茶学系

茶叶档次土林茶叶

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