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茶叶中自由基的研究

利用ＥＳＲ波谱技术对不同茶类成茶和苦丁茶，七叶参茶的自由基进行了较系统的研究，结果表明：茶叶中含有大量的稳定的自由基，不同成茶自由基含量因茶类不同而有较大差异，各茶类自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶，绿茶、白茶。

完成机构：中南工业大学测试中心

休宁茶叶茶叶用油炸

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