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茶叶吸香机理的探讨
2021-02-21 12:26:21热度:205°C
采用茉莉鲜花与
茶坯隔离窨制、气相色谱、气－质联用分析等方法，研究了茶坯的吸香效果。结果表明：茶坯含水是一以２２％￣２５％窨花效果好，高温解吸后仍有花香味，去水浸出物茶坯窨花后，对
茉莉花茶的特征香气组分吸附很少，花茶窨制中化学吸附作用与水分和水浸出物密切相关，
茶叶窨花吸香作用决定于物理吸附和化学吸附。
完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院
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