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红花油茶的主要成分分析

本文以普通油茶为参考，主要分析了红花油茶果的果皮、茶籽壳、茶籽仁的主要化学成分、脂肪酸组成，并对其两种茶籽仁的细胞结构进行了观察。结果表明，风干红花油茶籽仁中的粗脂肪含量为63．3％，粗蛋白质含量为8．8％，茶皂素含量为13．34％，其中粗脂肪含量比普通茶籽仁高出15％以上。风干后的红花油茶籽壳中主要化学成分为粗纤维，含量达到78．4％。通过气相色谱法分析，红花油茶籽油中富含不饱和脂肪酸，含量高达84．83％。

完成机构：湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

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