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茶多酚对葡萄贮藏品质及其腐烂率的影响

2021-02-21 11:45:17热度:179°C

多酚四种浓度溶液(0.05%、0.08%、0.20%、0.50%)喷洒葡萄果实,在室温条件下保藏。发现在此条件下,茶多酚可以明显减少葡萄在贮藏过程中的腐烂率,感官评定也较对照正常,此外,茶多酚对葡萄贮藏过程中Vc氧化有非常明显的抑制作用,而对葡萄中的有机酸,可溶性糖的含量无显著的影响。

完成机构:合肥教育学院化生系

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