邓时海杭州品普洱

邓时海

8月初，听说台湾的邓时海先生来杭州了，而且要与杭州的茶友分享他的好茶，心里变得坐立不安起来。邓先生可是当今的普洱茶权威啊，他在宝岛和大陆的茶界声誉卓着。

邓时海先生祖籍广西，出生于马来西亚，后以“侨生”身份考入台湾师大，毕业后一直留校任教授至今。从上世纪80年代起，邓教授开始系统研究普洱茶，十几年间奔波于台湾、香港和大陆，出版了专着《普洱茶》，几年后云南科技出版社购买此书版权在大陆出版，被茶人视为必读之书。邓先生除了对普洱茶有深入的研究，更是杨式太极武艺第六代传人，他在各大专院校教拳30余年，对先生来说，太极拳与普洱茶都是他生命中的最爱。

据邓时海所着《普洱茶》一书载，“普茶”一名首次见诸文字在明代，据万历谢肇《滇略》记载：“士遮所用，皆普茶也。蒸而成团。”；《云南志》载：“普洱山在车里宣慰司北。其上产茶，性温味香，名普洱茶。”明清时已成为贡茶，普洱茶进入清宫深受欢迎，“普洱茶名遍天下。味最酽，京师大重之”，传说慈禧当时年高，最喜欢在冬季里刚吃完油腻便喝普洱茶，图它又暖又能解油腻。《红楼梦》“寿怡红群芳开夜宴”一回中，贾宝玉“今儿吃了面怕停食，所以多顽一回子”，林之孝家的又向袭人等笑说：“该焖些普洱茶喝。”

我们与邓时海先生相见在杭州西子湖畔的国际茶人村。晚上8点刚过邓先生就来了，同来的还有台湾的曹先生和经营普洱的张先生。邓先生面目清瘦，精神矍烁，他沉静、温和、干练，一如陈年普洱。先生风趣地说，他今年63岁，但喝普洱却已经有64年了。他解释道这是因为当年交通不便，南洋一带的华侨、华人喝不到中国的新鲜茶，所饮的大都是普洱老茶、陈茶，所以他在娘肚子里就开始喝普洱茶了。

那天晚上，大家先品的是一片中茶云南分公司的50年红印七子饼。汤清自不必说，香味似乎夹杂着樟香枣香，而在入口的一瞬间还感觉有些许酸味，然到了口中却再也找寻不见。先生说，这酸味和年份有直接的关系，再过几年，这些许的酸味就会自然消逝，与此同时，现在所感觉到的隐隐的香味也会变得更为明朗起来，这都是自然转换的结果。

我们终于要喝百年普洱了。先生拿出一个墨绿色的茶叶罐，从里面拿出一短柄紧茶（准确的说是大半个）放在盘子里让大家观赏：紧茶呈黄褐色，外层似乎覆盖有一层白色的薄膜，有点像瓷器表面的包浆，一闻并无特别的香味，再闻感觉有淡淡的樟香隐隐约约地发散开来。先生说这是鼎兴号末代紧茶，已有七八十年的历史，因此可称为百年普洱。2004年8月故园茶馆曾拍卖过一块类似的紧茶，成交价达75000元，而在1995年此茶的售价大约在200元左右。先生说，此茶的特点是山韵气势足，甘化樟香厚，陈味气感强。

第一泡出来了。汤呈深栗色，清透明亮，凑近就可闻到一股浓浓的樟香，此气厚重踏实，沉沉地沁入肺腑，让人身心一下子变得沉静起来；第一口喝到嘴里，浓浓的樟香居然溢满了整个脸庞，鼻孔呼出的是樟香，舌尖触到的是樟香，双颊满溢的还是樟香，而且这茶汤就像不需要吞咽一样，它酽酽地滑了下去，于是体内就像被熨斗熨过似的变得服服帖帖，随后，每一寸肌肤都舒展开来，似乎樟香渗透了每一个毛孔；喝第二口，刚开始似乎没什么味道，但舌尖却有些酥麻，柔滑的茶汤让味蕾也跟着颤动起来；再喝第三口，太阳穴有些许发涨，而身体也开始微微发汗，通体舒畅。这时候最好的享受就是闭上眼睛任茶汤缓缓地滑下去，真是“唯觉两腋习习清风生”……第二泡更为醇厚，茶汤入口水路绵厚柔顺，樟香源源不断地在口中在身体里弥漫开来，可谓至厚至柔。先生把这块茶的品质归纳为16个字：无味之味，口齿留香，舌底鸣泉，陈韵仙灵。

邓先生说，普洱茶的绝配是古琴，此次他来杭就是为了主持一个“普洱与古琴对话”的活动，让茶友们在欣赏古琴悠长韵律的同时，品到各种不同品质的普洱茶，于是决定明天与普洱与古琴来一次深入的透彻的零距离牵手。

那天的古琴曲奏的是“高山流水”，由浙派琴筝传人徐君跃演奏。徐先生出生于杭州古琴世家，祖籍浙江海门人，祖父为浙派着名琴家徐元白，其从小随祖母黄雪辉，父亲徐匡华习琴，后又师从着名琴家龚一、姚丙炎学习，并得到老一辈琴家吴景略、张子谦的指导。徐先生一上场并没有马上抚琴，而是双目微闭，凝神屏气，几分钟后，只听远处传来隐约的琴声，如潺潺溪流悄然而至，只一会儿水声变得越来越近，也越来越急，旋律跌宕起伏，疾徐分明；而此时，我们手中的陈年普洱也已泡到了第三泡，正是茶叶全醒、香味尽现的时候，耳边有绕梁不绝的古琴声，普洱茶的香味弥漫在房间的每一个角落，于是我们像生活在梦幻世界中一样，变得飘飘欲仙起来。