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茶叶几叶:茶叶分类6+1,简单而系统的告诉你茶叶如何分类
2020-11-07 08:43:39热度:317°C
茶叶分类6+1,简单而系统的告诉你茶叶如何分类
你好,这是“约茶记”第129篇原创文章,我是茶小约。本文导读:在《理解茶叶分类,不得不知的事,你get到了吗?》一文中小约介绍了理解茶叶分类的思路,目的是为了让新茶友不会因为茶叶的纷繁复杂而产生混乱,本期小约将给您介绍,我们目前最常用的,也是被国内外茶界人士普遍接受的茶叶分类方法---6+1分类法。(茶小约整理制作)茶起源于中国,茶道也从中国传出,目前我国仍是茶叶消费大国,茶叶年消费量稳居世界第一,以上这些全都得益于我国拥有世界上最丰富的茶资源,在此情况下对茶叶进行分类就成了必须要做的、基础的茶叶研究的问题。关于茶叶分类,方法繁多,并不统一,西方国家直接分3类:红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是按照茶叶的发酵程度分类:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。我国著名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品质系统性和制法的系统性提出了“六大茶类分类”法,这个分类法包含了日本的按发酵程度分类的方法,同时也兼顾了茶叶的制作工艺、呈现出的茶汤,该方法更为直观、清楚,并且已得到国内外茶业界广泛认同,并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用。程启坤先生也提出茶叶综合分类法,该方法是在陈椽“六大茶类分类法”上加了“再加工茶类”的分类法,小约比较喜欢这个方法,在兼顾六大茶类的同时,也能理解一些比较偏或者比较新的茶叶该怎么归类。刘勤晋先生提出按照茶叶用途、制法和品质三位一体的分类法,这个方法更详细,但是不易掌握,不太适合新茶友学习和理解,所以小约今天主要介绍“基本茶类(6个)”+“再加工茶类(1个)”的分类方法,俗称:茶叶分类6+1。1、绿茶-不发酵茶,产量最大的一个茶类,国人最长饮用的茶工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥杀青就可分为:炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青特点:清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高代表茶:龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾(白茶)2、白茶-轻发酵茶,种类和产量都较少工艺:鲜叶、萎凋、干燥(工艺虽简单,但比较难掌控)特点:干茶表面不满白色茸毛;汤色较浅代表茶:白毫银针(太姥银针属极品)、白牡丹(大白叶茶、水仙种)、贡眉(小白叶茶)(黄茶-君山银针)3、黄茶-弱发酵茶,黄茶代表君山银针产量非常少,是难得一见的名茶工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥代表茶:湖南岳阳君山银针、北港毛尖;湖南宁乡的沩山毛尖;蒙顶黄芽(四川)、平阳黄汤(浙江)、远山鹿苑(湖北)、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶(青茶(乌龙茶)-铁观音)4、青茶-半发酵茶特点:绿叶红镶边,茶叶青褐色,茶汤黄亮,花香浓郁工艺:鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥代表茶:闽北乌龙、武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂)闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛台湾乌龙:冻顶乌龙、包种(红茶-祁门红茶)5、红茶-全发酵茶类,中国主要出口茶类特点:红汤红叶工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥分类:小种红茶:正山小种、烟小种;工夫红茶:滇红、安徽祁红、川红(金甘露、红甘露)、闽红(金骏眉);红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶(黑茶-茯砖茶)6、黑茶-后发酵茶特点:后发酵时间较长,目前最为大众熟知的是云南普洱茶工艺:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵(普洱熟茶)-干燥代表茶:湖南安化黑茶;湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶;四川边茶(康藏茶)、南路边茶、西路边茶;滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶(云南)(在加工茶-花茶-茉莉花茶)7、再加工类茶花茶:茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等紧压茶:黑砖、茯砖、方茶、饼茶等萃取茶:速溶茶、浓缩茶等果味茶:荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等药用保健茶:减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等含茶饮料:茶可乐、茶汽水等以上为6+1茶叶分类的简介,为了方便大家记忆、查询,小约特意整理成了思维思维导图(最上面哪一张),欢迎各位茶友保存使用,针对六大茶类和再加工茶类茶,小约还会逐一再介绍。欢迎继续关注约茶记,和小约一起学习茶知识。本文系“约茶记”原创文章,作者:茶小约,观点仅代表个人,图片来源网络【更多知识和故事持续更新,敬请关注】
茶叶有哪些分类,集齐十种茶叶分类,值得收藏
我国的茶叶品种有成百上千种,是世界上茶类最齐全,品种最丰富的国家。至于茶叶的分类及命名,它们都是用从茶树上采下来的嫩梢加工而成的,只是由于茶叶产地,茶树品种以及鲜叶老嫩和加工方法的不同,形各具特色的茶类与花色。按制造发酵程度分类按制造茶叶时的发酵程度来分,全发酵茶,半发酵茶,后发酵茶与不发酵茶。全发酵茶红茶,后发酵普洱茶和黑茶,不发酵绿茶。红茶为95%发酵,黑茶为80%发酵,乌龙茶60%-70%发酵,包种茶为30%-40%发酵,白茶约为5%-10%发酵,绿茶则完全不发酵。如青茶的毛尖并不发酵,绿茶黄汤则有部分发酵。按制造萎凋程度分类将茶叶分为“包括红茶”黄茶,黑茶,青茶,白茶,不萎凋茶;包括绿茶“按产茶季节分类中国及日本的许多产茶区。多按产茶季节来分类,春茶,为清明节至夏至节(3月上旬至5月中旬)所采之茶。茶叶质嫩:采摘期间约20日到40余日,夏茶,也就是春茶采后二三十日新发的茶叶所制成的茶叶:秋茶,即夏茶采后一个月所采制的茶。即秋分节以后所采制成的茶。我国东南茶区甚少采制:仅云南及台湾气候较为温暖,尚有采制,按制茶形状分类茶叶形状分类。可分为散茶,砖茶,散茶又称为正茶,包括条茶类。副茶包括茶末,砖茶包括砖茶和饼茶,束茶包括束茶和线茶。按制造程度分类茶按照制造程度可分为毛茶与精茶两大类。毛茶,或称粗制茶或初制茶:各种茶叶经初制后的成品:统称为毛茶。其外形比较粗放,或称精制茶。毛茶再经精制的程度,使其成为形状整齐与品质划一的成品。按熏花种类分类茶按熏花与否。可分为花茶与素茶两种,各种茶叶仅绿茶,包种茶与红茶有熏茶品种。其余各种茶叶很少有熏花,如用茉莉花熏制的包种茶称为茉莉花茶,用桂花熏制的称为桂花茶等。
茶叶蛋就非得用茶叶?NO!不用茶却非常入味的茶叶蛋,了解一下?
茶叶一共有几种类?
在《理解茶叶分类,》一文中小约介绍了理解茶叶分类的思路,目的是为了让新茶友不会因为茶叶的纷繁复杂而产生混乱,也是被国内外茶界人士普遍接受的茶叶分类方法---6+1分类法。(茶小约整理制作)茶起源于中国,茶道也从中国传出,目前我国仍是茶叶消费大国,茶叶年消费量稳居世界第一,以上这些全都得益于我国拥有世界上最丰富的茶资源,在此情况下对茶叶进行分类就成了必须要做的、基础的茶叶研究的问题。方法繁多,西方国家直接分3类:红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是按照茶叶的发酵程度分类:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。我国著名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品质系统性和制法的系统性提出了“六大茶类分类”这个分类法包含了日本的按发酵程度分类的方法,同时也兼顾了茶叶的制作工艺、呈现出的茶汤,该方法更为直观、清楚,并且已得到国内外茶业界广泛认同,并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用。程启坤先生也提出茶叶综合分类法,六大茶类分类法”小约比较喜欢这个方法,在兼顾六大茶类的同时,也能理解一些比较偏或者比较新的茶叶该怎么归类。刘勤晋先生提出按照茶叶用途、制法和品质三位一体的分类法,这个方法更详细,不太适合新茶友学习和理解,基本茶类(6个)”再加工茶类(1个)”的分类方法,茶叶分类6+1。1、绿茶-不发酵茶,产量最大的一个茶类,国人最长饮用的茶工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥杀青就可分为:炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青特点:清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高代表茶:龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾(白茶)2、白茶-轻发酵茶,种类和产量都较少工艺:鲜叶、萎凋、干燥(工艺虽简单,但比较难掌控)特点:干茶表面不满白色茸毛;汤色较浅代表茶:白毫银针(太姥银针属极品)、白牡丹(大白叶茶、水仙种)、贡眉(小白叶茶)(黄茶-君山银针)3、黄茶-弱发酵茶,黄茶代表君山银针产量非常少,是难得一见的名茶工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥代表茶:湖南宁乡的沩山毛尖;蒙顶黄芽(四川)、平阳黄汤(浙江)、远山鹿苑(湖北)、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶(青茶(乌龙茶)-铁观音)4、青茶-半发酵茶特点:茶汤黄亮,花香浓郁工艺:鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥代表茶:闽北乌龙、武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂)闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛台湾乌龙:冻顶乌龙、包种(红茶-祁门红茶)5、红茶-全发酵茶类,中国主要出口茶类特点:红汤红叶工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥分类:小种红茶:工夫红茶:滇红、安徽祁红、川红(金甘露、红甘露)、闽红(金骏眉);红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶(黑茶-茯砖茶)6、黑茶-后发酵茶特点:后发酵时间较长。
有一种茶叶是几个叶子在一起拧的哪是什么茶
这种茶有以下:修水龙须红茶2。
茶叶是一片叶的好还是有几个的好?
茶叶几个的好!因为在茶叶生长初期的茶叶芽不大,一般采摘的时候,刚好那时候的芽叶最好,基本是最后长过了。
茶叶是分几级,哪一级最好呢!
不同的茶,有不同的等级评定标准. 例如:龙井:一般特、1、2、3级为高级龙井,4~6级为中级龙井,7级以下为低级龙井。级别越低,炒制时锅温越高,投叶量越多。
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