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辐照对茶叶中茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶含量及活性的影响
2021-02-21 10:34:18热度:242°C
茶叶在加工过程中由于加工条件和环境因素的原因，微生物污染很难控制，不同程度地影响了
茶叶的品质．近年来随着
茶叶出口数量的增多，如何有效地减少茶叶中的微生物含量，成为提高产品质量的主要问题．采用^60Coγ射线辐照杀菌，能有效地提
高茶叶的卫生质量，保证产品的卫生安全性．本文就辐照剂量对茶多酚、过氧化物酶、多酚氧化酶的含量及其活性的影响进行了初步研究．
完成机构：江苏教育学院生物系,江苏南京210013
南充茶叶黄
金龙茶叶
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