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膜技术结合冷冻干燥制备速溶茶的研究

利用超滤膜对茶叶浸提液进行除杂，反渗透膜进行浓缩，并结合冷冻干燥技术制备速溶茶粉，考察了分离膜水通量随时间的变化情况。结果表明：超滤膜的平均通量为47．4（L．h^-1·m^-2），浓缩13．9倍；反渗透膜的平均通量为1．65（L．h^-1），浓缩1．94倍，截留率为89．26％；通过冷冻干燥得到的速溶茶粉冷溶性佳、品质好。100g茶叶可得速溶茶粉25．13g，其中茶多酚的含量为50．62％。

完成机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州310020

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