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明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三
2021-02-21 09:58:52热度:230°C
唐宋时期，
茶叶焙制技术主要在团
茶的生产方面。进入明代以来，茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化，主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期，我国团茶、饼茶进一步边茶化，末茶渐渐衰微，叶茶和芽茶成为
茶叶生产和消费的主要茶类；散茶尤其是炒青
绿茶得到迅速发展；绿茶和其他茶类一起，相辅相成、相互促进，得到了协调发展。推动了
茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术，包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及
青茶、
红茶和花茶的加工焙制技术。
完成机构：中央财经大学经济学院,北京100081
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