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红茶菌培养过程中菌相变化的初步研究

以10％蔗糖、0．6％绿茶为主要原料制成的糖茶水为发酵基质，传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物克鲁丝假丝酵母、汉逊德巴利酵母、栗酒裂殖酵母、酿酒酵母、液化醋杆菌、醋化醋杆菌、重氮营养醋杆菌、甲醇醋杆菌为试验菌种，于28℃恒温静置培养14d，每2d取样分析。结果表明：不同菌种培养不同时间，其培养液的pH及菌种数量存在明显差异。

完成机构：[1]湖南农业大学东方科技学院,长沙410128 [2]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

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