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几种茶叶中抗氧化性物质的比较研究
2021-02-21 09:44:08热度:193°C
研究了几种
茶叶的抗氧化性，为选择饮用
茶叶品种和加工开发茶叶提供参考。采用了“蒸馏水熬制”和“乙醇浸取法”，从不同茶叶中提取了抗氧化性物质，对其的还原能力、清除DPPH自由基能力及总酚含量进行了测定。三种测定方法测定结果：还原能力大小、清除DPPH自由基能力大小与提取物总酚含量高低相一致。结果表明，不发酵茶（炒青）、半发酵茶（乌龙荼和糯米小沱）和发酵茶（
红茶）三类茶叶中，不发酵茶提取物的抗氧化性最强，可以为选择饮用
茶叶品种和加工开发茶叶及天然抗氧化剂的开发应用提供参考。
完成机构：[1]四川理工学院化学与制药工程学院,四川自贡643000 [2]四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川自贡643000
成都
茶叶公司油茶叶
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