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茶香绿豆糕的研制

2021-02-21 09:33:47热度:125°C

以绿豆粉为主要原料,对香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准。在单因素的基础上,通过L9(3^4)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1kg,糖粉800g,磷酸单酯淀粉60g,色拉油140mL,茶粉30g;蒸制时间为8rain时,加工的茶香绿豆糕品质最好。

完成机构:河南科技学院食品学院,河南新乡453003

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