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真空及外源谷氨酸钠处理对茶叶中γ-氨基丁酸富集作用研究

2021-02-21 09:33:42热度:180°C

研究不同时间及不同谷氨酸钠浓度处理对鲜叶富集GABA效果的影响。结果表明:经厌氧处理8h后,茶叶中GABA含量达1.325mg/g,为未处理茶叶的6.7倍;先经2.5%谷氨酸钠浸泡4h后,再厌氧处理8h,茶叶中GABA得到进一步富集,其含量高达2.501mg/g,是未经处理茶叶的12.6倍.

完成机构:[1]孝感学院生命科学技术学院,湖北孝感432100 [2]教育部茶学重点试验室,湖南长沙410128

湘益茶叶茶叶红色

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