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茶叶泡法:传统文化——各种泡茶的方法详细介绍

传统文化——各种泡茶的方法详细介绍

中国文化博大精深，经过几千年的创造传承，蕴含着无数中华民族的智慧结晶。茶文化就是最著名的之一，中外驰名，泡茶的方法经过几千年的发展，也有着很多不同的方式，1、大众泡茶发大众泡茶发，也叫以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，此法时清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。法简易行，但过简通俗读物是韵味佳趣。2、煮茶法泡茶直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，沫为细小茶花，皆为茶之精华。置熟盂之中，继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。3、点花茶法泡茶将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，4、点茶法泡茶先将饼茶碾碎，置碗中待用。微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，文人美其名曰，水冲放茶碗中”需以茶筅拼命用力打击。这时水乳交融，茶的优劣，以饽沫出现是否快。水纹露出否慢来评定，水脚晚露而不散者为上。水质浓稠。饮下去盏中胶着不干，自然称为，5、毛茶法泡茶这种泡法就是在茶中加入干果“直接以熟水点泡”

普洱茶的冲泡方法

冲泡普洱茶一般要注意以下几项：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，先以热汤洗茶叶“对于普洱茶，因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，时注意掌握节奏”或高温长时间“减少茶味流失，普洱茶冲泡宜选腹大的壶“因为普洱茶的浓度高”用腹大的壶可避免茶汤过浓“材质宜选陶壶、紫砂壶”而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定，普洱茶也可冷饮。泡茶水温，水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用，高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味。容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异：用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡，用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为，在冲泡部分高档新青茶时。除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温；避免因茶叶烫熟而产生。冲泡时间”冲泡时间长短的控制。目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

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泡茶的正确方法

关键是要掌握茶叶用量，泡茶次数。1、用量泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。2、水温泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，茶叶维生素c也较少破坏。3、水质多数人是用沸腾的自来水泡茶，如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。纯净水是泡茶的好水，无污染的天然矿泉水也很不错，也不失为沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水，在多数地区已经不再有好水4、次数泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。冲泡时间宜短；水温低，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。喝茶的注意事项：1.忌空腹饮茶，3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。7.忌饭后马上饮茶。

茶要怎么泡,才是对的?

要泡出好茶，关键是要掌握茶叶用量，水温，水质，泡茶次数。1、用量泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。2、水温泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。3、水质多数人是用沸腾的自来水泡茶，如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。水质不佳，可以多煮一会，沉淀杂质，消除异味。纯净水是泡茶的好水，无污染的天然矿泉水也很不错，远离人口密集的江、河、湖水，也不失为沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水，但是如今因为水污染，在多数地区已经不再有好水4、次数泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。扩展资料：喝茶的注意事项：1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2.忌饮烫茶，最好56℃以下。3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤mgc。11.忌饮浓茶，mgc使人上瘾中毒。12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。13.忌发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”参考资料：百度百科-喝茶参考资料：百度百科-泡茶

茶叶有那几种泡法

茶的冲泡关系到：三、泡茶三要素。但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤会有不同的效果。可以是冲泡一杯，也可是冲泡一壶高贵的名茶”就是了解各类茶叶的特性；以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来，选择合适的器皿以及优美的冲泡程序；一、泡茶用水水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味。尤其对茶汤滋味影响更大，古人十分注重泡茶用水之选择。(1)水要甘而洁。(2)活而清鲜 古书{茶录}中记载；容器要洁净；卫生饮用水质标准也科学化(1)感官指标，不得有异味、异色及肉眼可见物，总硬度不能高於25度，(3)氟化物不能超过1.0毫克/。(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个。大肠菌在1升水中不得超过3个，泡茶用水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳。泡茶用水的选择陆羽曾在<！其水;泉水是比较清净的，水质最好，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，选择泡茶用水。必须了解水的硬度和茶汤品质的关系，天然水可分硬水和软水。含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水；如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起。称为暂时硬水，暂时硬水经过煮沸。所含碳酸氢盐，这样硬水变成软水，平时用铝壶烧水。壶底之白色沉淀物，(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)。而PH值又影响茶汤色泽，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失，(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓，而硬水含有较多量的钙、镁离子；茶叶有效成份的溶解度低，如水中铁离子含量高。茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果，所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。雨水和雪水属软水，泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水，二、泡茶器皿之选择冲泡茶叶。除了好茶、好水、还要有好的器皿，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用，炒青或烘青绿茶。多用有盖瓷杯泡茶，乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类。容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味，上班族常用保温杯泡茶。这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶，茶具之配套如下。其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯，茶盅。盛放茶汤之用，赏茶时盛茶用具：茶巾。用来吸乾茶壶与茶杯、茶海外之茶水：舀茶叶：放置茶杯：评审茶叶用之器具。专供评审茶叶外型，用来泡茶与评审茶叶香气用：评审茶汤与滋味之用。计量茶叶冲泡使时间：冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。以适合饮用者之口味为主。四、日常饮茶中的误区饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，所以紫砂茶壶享有盛名。二．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“四．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。五．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应。

不同的茶泡法有什么不一样？比如说功夫茶，要放什么茶叶？放多少？要放什么水？放多少？

潮汕功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，下面我们一起来了解一下潮汕功夫茶泡法。掏火，好比打太极拳中的“太极起势”前面四件事不必多说。候水“都是初试功夫，这里的水可用冰川水“因冰川水得天独厚的水质可令茶在外观、香味上都发挥出更高的水平”冰川水市面上比较好的是古谷水。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响。当它的声音突然将小时。那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上，打开茶叶。把它倒在一张洁白的纸上：分别粗细：把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了，因为细未是最浓的，多了茶叶容易发苦。同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥，大约以茶壶为准。放有七成茶叶在里面就很够了，不但泡出的茶太浓，味带苦涩。面且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，连水也冲不进去了，但太少也不行，没有味道，纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，候汤，苏东坡煎茶诗云。蟹眼已过鱼眼生：这就是指用这们沸度的水冲茶最好了：《茶说》云：汤者茶之司命“见其沸如鱼目”微微有声，腾波鼓浪，一沸太稚，谓之婴儿沸。三沸太老，《大观茶论》也说，凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度;当水二沸，就可以提铫冲茶了，火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步：提铫后走了七步“揭开茶壶盖。将滚汤环壶口”缘壶边冲入：切忌直冲壶心(如用盖瓯：然后再冲各角。可同样忌直冲壶心)。高冲低洒，高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解。所以茶叶才不会有涩滞，至于走七步再冲“目的在于滚水稍凉一点”以免破坏维他命C。冲水一定要满，茶壶是否，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起。决不溢出(冲水过多：溢出壶面是另一回事)：提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫“然后盖定”盖好壶盖，再以滚水淋于壶上，一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气。罐身水份全干：三是冲去壶外茶沫。潮州土语说是，烧盅热罐，乃是冲功夫茶中的功夫要点;有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验;在他喝了功夫茶后说。功夫茶的特点就是一个：从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字”这可谓得其三味矣，烫杯。在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心，烫杯完了“添冷水于砂铫中”复置炉上。回身，洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时。不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢，一碰到杯便会给烫得要命。不打破杯子已是幸事，更不必说到，姿态美妙，杯洗完了。