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云峰茶叶:云峰茶叶怎么辨别好坏

云峰茶叶怎么辨别好坏

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，用开水冲泡，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。以辨别香气的高低，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。含少量茶汤，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，茶叶收购部门的“茶叶销售部门的，茶叶消费者的”指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶“但也有将当年采制加工而成的茶叶”而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶。既有多数茶叶品种新茶比陈茶好。但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的，（二）春茶、夏茶、秋茶和冬茶茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。春茶苦，这是人们对季节茶自然品质的概括，在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的”春茶是指当年春节至5月底之前采制的茶叶。夏茶是指6月初至8月初采制而成的茶叶，8月中至10月末采制的茶叶称之为秋茶。13）色泽。凡红茶含有较多的橙mgc芽尖的；17）绿茶含有较多的白毫的为高级。茶叶和开水的比例一般是1克干茶冲入50毫升开水，先看汤色，次闻香气，1）汤色。要求绿茶清澈明亮2）红茶红艳明亮3）乌龙茶橙红清澈明亮。4）香气。要求绿茶鲜高浓强持久5）红茶鲜高浓强持久蜜香6）乌龙茶鲜高浓烈花香7）滋味。

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