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茶叶样泡:茶叶泡出后为什么有像棉絮一样的漂浮物

茶叶泡出后为什么有像棉絮一样的漂浮物

是茶上的白毫，很多类型的茶叶都有。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，茶叶显现白色，为白茶，白毫仍然附着在茶叶上。白毫脱落干碎，碎落的白毫漂浮在水面，只有最嫩的叶尖上才有白毫，有些人喜欢喝白毫多的茶因为看着就特别嫩：如狗脑贡、玲珑茶、特级碧螺春都是白毫特别多。除了茶叶春天很还有多芽抽出来上面都会有那个嫩嫩的绒毛，现在很多茶厂还采用了提毫工艺就算是春茶也不一定有白毫。白毫银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。同君山银针齐名于世，银针成品茶芽肥壮。

买了几样茶，给自己做个记录，怕时间长了记不住

茶样包装上没写名字）条索粗壮，有白毫，色微深。汤色微深（第三泡）。叶底肥嫩，香气没有那么明显，一杯喝到底方能闻到些微冰糖香，茶汤柔和，口感不错，肠胃没有什么不适，不知道茶胚是绿茶还是白茶？2、张一元 金茗眉（旅行装）刚拆封闻到冰糖香味，片刻再闻就不太浓了，叶形肥硕，白毛毕现。茶汤杏黄，有零星的茉莉花瓣飘在水中，花香微微偏甜，喝到口中茶味大过香味，香气短暂，可能是去年茶的原因。张一元的名字很响，茶似乎一般，本人喝后极轻微腹泻。更是好奇想尝尝。外形纤细针芽状，色白匀整，满披白毫，冰糖香清冽隽永。汤色清澈微黄，香气诱人，沁入心脾，浓而不冲、香而持久，第二泡滋味最是适中，茶香花香充分融合，回甘生津，前四泡都还不错。叶底毫芽娇嫩，清香扑鼻，毫无异味。一杯茶喝完唇齿留香，4、吴裕泰 茉莉金尊包装中规中矩，开袋清香扑面而来，怪不得网上有人评价可与张一元金茗眉相比美。茶叶肥壮挺实，芽胚完整，带银毫，有一两瓣茉莉花瓣飘浮其上。不过每家的冰糖香似乎不尽相同，小罐茶清冽悠长，茉莉金尊鲜灵而稍显后劲不足。吴裕泰茉莉金尊、茉莉1887、茉莉香芽，金尊味最香，芽、叶掺合，三泡后没味了，几秒即可出汤，茉莉云环茶汤微涩，不香，吴裕泰的茶泡出来我老觉得有一种生味，张一元的没有，其它几种我喝过的也没有，水仙大叶子茶，苦树叶味，还有轻微烟味，茶水不苦，有回甘，喝到浓底时微苦，喝不出也闻不到兰花香，茶客的嗅觉跟我们普通人不同。跟小罐茶应该是同一个厂家，所以它们的茉莉花香也近似，不过芽叶较大，白毫明显，茶汤回甘，香气的悠长比不过小罐茶，想不通小罐茶为什么能做到花香那么持久？喝到第三泡时茶水有轻轻甘甜，很好喝。7、正山堂 金骏眉不愧是芽尖做的茶叶，外形比正山小种秀美多了，闻起来是清淡的红茶气息，没有冲人的烟味，喝在嘴里有明显的薯香，叶底也能看出多是芽头，相比于它高昂的价格茶味显得平淡了些，没有惊艳的感觉。第三泡喝出甜味了，好像有丝丝果香。喝到第五泡时仍有茶味，这茶火大，喝后鼻子干疼。8、张一元 清茗龙芽干茶有芽有叶有花，芽多叶少，有白毫，香气清雅，汤色浅黄，二泡明显回甘，茶底看出芽头大小不一，价格在买的几款茉莉花茶中是最低的。茶香扑鼻，好闻，比清茗龙芽还便宜，芽头碎叶掺合的，两泡就没味了，估计张一元一块出头的几款茉莉花茶应该都不错，名字里有芽、针的大多不错，把茉莉针王和1887掺合着喝，又不会茶味太淡。9、凤牌滇红 金针干茶细整如针，清淡茶香，柔和细腻，汤呈深琥珀色，不冲不涩，醇厚，滋味较淡我喜欢。第一泡回甘明显，做口粮茶稍显偏贵，下次尝尝经典58做个比较。尝试用98度水和90度以下水泡，很明显水温太高会破坏茶汤口感，有轻微酸苦味，水温低了以后就回复清甜口味。细闻像中药味，正山堂的正山小种就是我心中的痛，怪不得茶客们都是几秒就出汤，时间一长汤色越来越深，时间长短汤色差别好大。只要不苦且顺口就好接受，泡上直到茶温了我才喝，明显都是叶子，叶片倒不大，是整叶。茶汤红艳，微微涩口，苦味似有似无，感到茶味在口腔中扩散开来，回甘明显且持久。叶底柔软，叶色深浅不一，鼻腔疼。、凤牌滇红 经典58干茶薯香明显、持久，与金针如出一脉，金色没有金针多，茶汤颜色稍深，有轻微小种红茶的味道，喝到口中没有金针那么甘甜，略酸，到底一分价钱一分货，喝过金针就不太能接受58了。改变了一下泡茶的方法，1-3秒出汤，下面是一到四泡的茶汤，口感明显好转，清甜柔和，看来泡茶方法很重要，13、天之红 袋泡祁红因为是袋泡茶，干茶比较碎，有清香，85度开水，汤色明黄，喝到嘴里甜味不明显，会更清淡甘甜。感觉还是滇红好喝些。14、艺福堂 小青柑小青柑里装的是熟普散茶，除了有典型的发酵茶特有的味道，还有轻微的陈皮香味，茶汤红艳，茶味醇厚，如果整粒冲泡则汤色暗沉，有明显的活血功效，解腻去油；我不喜欢太浓的普洱茶味，徐徐喝尽，网上说小青柑可以捏碎了喝，我是捏碎了分次喝。总觉得普洱有股陈味，不像花茶或绿茶那么清新。15、张一元 茉莉香茗这是我的口粮茶，茶清香，条索细瘦紧实，大厂的产品就是匀整，比张一元贵些的茉莉花茶耐泡些，汤色浅黄，香味飘飘缈缈，茶凉后香味更明显，长期喝，16、张一元 龙井茶这是买香茗送的两包龙井茶茶样，第一次喝这个大名鼎鼎的茶，茶香与茶叶店中的龙井茶味道一样，茶汤清浅，香气明显，本以为不会有什么香味，没想到久久不散，壶中的香味与公道杯中的不一样，究竟怎么个不一样我也说不太清楚，也许壶中的是叶香，杯中的是茶香。感觉龙井比较耐泡，六泡仍有茶味。中国的茶叶真是神奇，绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶，茶茶不同，当时不喝茶，最近喝小青柑发现熟普对肠胃很好，遂把墙上这饼普洱拆了，刚打开棉纸就闻到茶香，毫无异味，拆出来的普洱茶都是一块一块的，汤色红艳，第二泡时间长了点呈酒红色，茶味没什么特别，有点燥，还算甜润，茶底有焦糖香，总觉得街上茶室里的茶比我泡的好喝。大品牌品质就是匀整，甜香，比上面那款茶好喝，生怕喝不惯，既不咸也不腥，柔滑温润，茶底细嗅有淡淡枣香，可以当口粮茶，不过比起柏联午后香茗，甜度差了很多，但午后香茗的价格没法当口粮，19、大益 凤凰格格干茶微微有腥味；天猫说这茶有荔香，没闻到什么荔香，浓厚香甜，都比不上午后香茗的口感。

为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？

为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？

泡茶，人人都会。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，这就给你答案。1茶叶泡太多次数错在哪？ 对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此。茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的mgc，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康。2有些茶为什么又能煮呢？茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、mgc、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。3那么哪些茶能煮着喝？煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。? 白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。? 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。? 红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。? 乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。4煮茶时要注意什么？煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。

好茶是什么样子的，泡开以后会是什么样子的呢？

好的茶底颜色碧绿紧结,

为什么每次泡的茶叶味道不一样？

一定会遇到这样的问题：在家里喝不到在茶店的那种味道；试饮装和成品茶的口感有些许区别；怎么就泡不出上一次的那种感觉；茶友一般都会认为是冲泡不当所致；就会认为被自己茶店给忽悠了。业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶（做旧）、以不知名寨子当名山头等方式来作假，像这种喝过茶样后再掉包的情况，人不能凭空回忆或想象出某种味道，它不单单是对于味道本身的记忆，还包括对与该味道有关事物的联想，以及对该味道好恶的相关感情记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式。为何总喝不到上一次的味道？在肯定茶品没有被掉包的情况下，是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆。1、茶品原料一花一世界，世界上没有两片完全一样的叶子，更不可能有两饼完全一样的茶。每一泡的组合方式也千差万别。芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在。2、冲泡人员（1）投茶量投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看，一般茶水比例是1：普通盖碗容积为100-150毫升，通常冲泡注水的时候不会注满，所以普通盖碗的投茶量建议7-8克，（2）注水方式不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水。定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水，不翻动茶叶，不直接浇到茶叶上面，内含物质不会过快释放；沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。3、水质与水温明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说：一般泡茶用水都使用天然水。天然水可分为硬水和软水两种”凡含有较多量的钙、镁离子（≥10mg/L）的水称为硬水，不含或含少量钙、镁离子（＜10mg/L）的水称为软水。（1）水质水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度；软水中含其他溶质少。茶叶有效物质的溶解度高。故茶味浓，而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低；冲泡普洱茶时。高温有利于发散香味，能够促进茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，泡茶水温要，――用料粗糙的饼茶、砖茶“有年份的陈茶等宜用沸水冲泡”用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟，4、冲泡器具瓷盖碗密度高，不会加分也不会减分，出汤速度的快慢更容易掌握，不至于像壶那样出水量是固定的，紫陶壶等泡茶壶。透气性更好，用壶泡茶提升茶性，泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明显，如果普洱茶长时间浸泡在水中，内含物质过度析出。影响喝茶体验，茶叶是一种组织结构疏松的物质,从表面到内部有许多毛细管孔隙。使茶叶具有较大的表面积，茶叶具有较强的吸附能力，可以吸收存储环境中的各种味道，茶叶中的含水量会随着气候的变化或空气中的湿度变化而发生变化。含水量的不同，冲泡出的茶汤口感也会发生变化。所提及的上一次的味道，往往是带有极强的优质茶品特性的，或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈。这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多冲泡几次。慢慢，去寻找回来的世界！确认是否同一款茶品。

茶叶泡后像活茶一样,叶子栩栩如生

如：毛尖、君山银针、碧螺春都可以。