茶学小识：谷花茶

周末茶会时，品饮了两款秋茶，谷花香，引来了一个问题，什么是谷花茶。以下就对谷花茶做个介绍。

要说明“谷花茶”，首先要明白“谷花”的意思，

谷花：即谷子开的花。

在江南茶区谷子一般于农历七月三日开花，继春茶、二水(夏茶)之后，第三次采摘的茶成为“谷花茶”。 (石昆牡先生的《经典普洱名词释义》P31)

云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法。

热带亚热带地区的雨季在5-10月，7、8为降雨最多的月份。

秋季期间的茶一般可以采摘3次，

第一次是立秋之后，虽然是秋天了，但还是处于雨水末期，所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，

第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶。而石先生的《名词释义》里提到的“云南所称秋茶，应为雨季停止后采摘的，应该是9月下旬至11月底之前......”

纵观两位前辈的论述不谋而合。

在云南，对秋茶普遍成为“谷花茶”，而且由来已久，虽具体原因没有详细记载，但是也不可能是平白无故的冒出来的，所以在下估计这是云南茶农根据江南茶农对各采茶季节命名的一种名称套用，而作出的一种统称!

通过两位前辈的指点，

我想各位茶友应该明白了在购买“谷花茶”时，

一定要注意其采摘的时间。