茶学小识：台茶品种简介

【青心乌龙】

属灌木小叶种，晚生种，适合制造青茶，由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种，是早期从大陆引进之品种，据了解大陆现在已无此品种，此树形稍小属于开张形，枝叶较密生，叶形长椭圆形，以叶部 5~6公分处最阔，叶肉稍厚，质柔软富弹性，叶色呈浓绿色而富光泽，叶脉色淡明显凹陷，幼芽呈紫色。由于制茶质量优异，台湾各茶区均有栽培，适合制造包种茶，乌龙茶等。 本品种所制成的包种茶不但质量优良，且广受消费者喜好，故成为台湾栽植面积最广的品种，可惜树势较弱，易患枯枝病且产量低。

【硬枝红心】

别名大广红心，是从福建引进的台湾四大名种之一。属于灌木早生种。适合制造包种茶，幼芽肥大且密生洱毛，呈紫红色， 树型稍大，枝叶稍疏，叶形较青心乌龙为大，呈长椭圆状披针形，锯齿锐利大小不等，叶肉稍厚，带光泽质硬，萌芽期长，树势强健，收量居中。 本品种大部分分布在台北县淡水茶区，目前以石门乡居多，所制成的条型或半球型包种茶，具有特殊香味，制成铁观音外观优异且滋味颇佳。

【大叶乌龙】

台湾四大名种之一。属于灌木早生种，适合制造绿茶及包种茶品种， 树势高大，枝条粗，枝叶稍少，叶形长椭圆形，叶肉厚，叶色呈暗绿色，幼芽稍肥大，白毛多，呈淡红色，树势佳，存活率高，生长迅速，产量中等。 本品种目前则零星散布于台北县汐止，深坑，石门等地区， 栽培面积已逐渐减少。目前有少量种在花莲瑞穗，长的特别好，近年来渐成花东新茶区标榜的特色之一。

【四季春】

木栅地区茶农选出之茶种，属灌木小叶种，极早生，适合制包种茶或青茶，早春晚冬都生生不息，从不休眠，它是茶园里自然杂交而成，带有武夷种的特征，可能是武夷种与青心乌龙或青心大冇的杂交 ，树型中大型且开张，枝叶及芽密生，幼芽呈淡红色，叶型较近纺锤型，两端较尖锐，叶色淡绿，具细 且锐之锯齿，叶肉厚且具光泽，树势强，采摘期极长且收成量高。采收期长，春茶所制成之茶叶具有特殊香味。

【台茶12号】

别名金萱、 27仔，试验代号- 2027，经过四十三年的选育后，才在民国七十年命名的新品种， 母本台农8号+父本硬枝红心之杂交后裔，茶改场成功育种的排列顺序第十二号。树型横张型，叶椭圆形，叶肉厚，叶色浓绿富光泽，芽绿中带紫，富茸毛，芽密度高，树势强，高产，采摘期长，抗枝枯病。适制包种茶及乌龙茶，属中生种。金萱的采收量比青心大冇和青心乌龙高百分之二十至五十 ，因此种植面积在稳定的增加中。由于树势强健，环境适应力强，高产，质量佳且广受消 费者欢迎，因此台湾各茶区均有种。

【台茶13号】

别名翠玉，试验代号 -2029，与台茶十二号同一时期选育所得。 母本硬枝红心+父本台农80号之杂交后裔，试验代号为2029，茶改场成功育种的排列顺序第十三号。于民国70年命名， 属于中早生适制包种茶的新品种，树型较大，芽色较紫，洱毛密度略低，叶片则较狭长，略大且厚，叶片两侧较上 卷，叶缘锯齿较大且粗钝，叶色较绿且更具光泽。 树势产量略逊，其余特性与台茶12号相近，适制包种茶及乌龙茶，属中生种。翠玉的采收量比青心大冇和青心乌龙高百分之二十。 本品种较疏且不易机器采收，加上产量略低于台茶十二号，初期种植不多，但由于滋味奇佳，并具强烈花香，因此也日渐受到欢迎。

【其他茶种】

台湾种植的茶树品种，另有武夷茶，红心大冇，黄心大冇，红心乌龙，黄心乌龙，水仙，软枝红心，台茶十四号(白文)，台茶十五号，台茶十六号，台茶十七号(白鹭)，淡水青心，佛手，乌枝，梅占，大湖尾，阿萨姆等品种但面积较小，且不普遍。

【小编注释】以上资料为较早前收集，现在台湾也已经开始广泛种植台茶21号红韵、台茶18号红玉等)