江西名茶之狗牯脑

狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山。 狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地，遂川三宝之一。

产品特征

狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。

狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细， 颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。饮狗牯脑茶能提神醒脑，消食去腻，益肝利肾。

制作工艺

狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。

种植历史

狗牯脑茶究竟是何时种植，有说是明朝末年的，还有说是明末清初的，也有说清初的，或是乾隆末期或嘉庆初期。前面讲过，狗牯脑茶树开始是梁为镒种的，从他至今，经过梁世昌、梁衍济、梁道启、梁德梅和梁奇桂(现还健在)、梁光福共七代，按每代25年间隔计算，时间共为175年。考查梁为镒的墓碑，知其卒于道光18年岁次戊戌(即1833年)，如果他有70多岁左右的寿命，那么他出生应是乾隆28年(1763年)前后，前面已说过他是木筏工，家境贫寒，生活难以维持。受雇于人时，他应是青壮年时期。若太年轻或者年老没力气，人家是不会雇用的。因此他应是在青壮年时才开始上山种茶制茶，那么已是乾隆末年或嘉庆初年了，因此，狗牯脑茶是在嘉庆元年(1796年)前后种植的说法才较符合事实，狗牯脑茶至今已有近200年的历史。