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茶叶过程:茶叶简史：从吃茶叶到喝茶水的进化

2020-11-07 08:08:15热度:134°C

茶叶简史：从吃茶叶到喝茶水的进化

我国最早的记载，茶叶是拿来吃的而不是泡水喝的，那个时候他们用水把茶叶煮熟，然后咀嚼茶水，丢弃茶水。从吃茶叶到喝茶水，这中间到底是发生了怎样的故事呢？▼ ▼ ▼神农尝百草：这种叶子可以祛毒治病。开始人工栽培茶树，当菜食。成都成为我国茶叶最早的集散中心。开始制作茶饼，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展。是中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。是中国茶叶生产的恢复发展时期，大力恢复旧茶园，建立新茶园，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来生煮羹饮，就象人们今天煮菜一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“茶做药用。外敷消炎解毒，从生嚼到煮食。茶叶可以和粮食一起煮：凉拌茶菜，饮用。饮用源于食用“从食用到饮用”是出于对茶之本味的追求。现代仍然有喝调饮茶的风俗：牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶，饮茶方式的转变▼ ▼ ▼唐代煮茶法煮茶前。先把茶叶碾碎，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，吃茶。唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等，中唐时陆羽极力反对这一煮茶的方式“煮茶的时候最多加一点盐调味”此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味。

茶叶是怎样制作出来的？

采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)采青：茶只能采摘嫩叶，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。茶青采下来后，首先要放在空气中，发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。炒青：就是下锅炒，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。C、拔梗：