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抄茶叶:茶叶要炒多长时间

茶叶要炒多长时间

六大茶类的制造工艺简介：（一）绿茶制造工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，鲜叶通过杀青，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，为揉捻造形创造条件。鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。(2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。使叶片揉破变轻，同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。(3)干燥干燥的目的，干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。（二）红茶制造工艺我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。简介红茶的制造工艺。(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。可适当蒸发水分，叶片柔软，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，这是目前普遍使用的萎凋方法。(2)揉捻红茶揉捻的目的，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。(3)发酵发酵是红茶制作的独特阶段，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，青草气消失，具有熟果香。(4)干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。（三）乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。(1)萎凋萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，同时伴随着失水过程，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，以水分的变化。炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，还可挥发一部分水分，(4)揉捻其作用同于绿茶(5)干燥干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。（四）白茶制造工艺白茶是我国特产，白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，白毫银针制作工序为：白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙（或mgc干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。（五）黄茶制作工艺黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，变色程度较轻的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。(1)杀青黄茶通过杀青，对香味的形成有重要作用。(2)闷黄闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成mgc黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，针对不同茶叶品质，都是为了形成良好的mgc黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。则湿热条件下的黄变过程也愈快。(3)干燥黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。（六）黑茶的制造工艺黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序。

怎么炒茶叶？

1、将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。2、晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。不停翻炒，略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了；炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，竹枝一端直径约10厘米。炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程。

茶叶为什么要炒？

炒茶是杀青中的一种，也叫做炒青。主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，杀青：是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。

炒茶叶是骗人的吗？

每一种茶叶都有其独特的制作方法：介绍名茶铁观音的制作方法，安溪铁观音制作严谨，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，有个别地方由于气温较高，制茶品质以秋茶为最好，秋茶的香气特高，但汤味较薄。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。即不折断叶片，不碰碎叶尖，不带鱼叶和老梗，生长地带不同的茶树鲜叶要分开。特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，铁观音茶的采制技术特别。不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，是指叶片已全部展开”形成驻芽时采摘，采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)。直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干，制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。凉青、晒青、凉青，鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜：叶子宜薄摊。以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青，摇青与摊置相间进行。做青技术性高，是决定毛茶品质优劣的关键，摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损。在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质，铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间。摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多，摇青后摊置历时由短到长，第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺。梗叶水分重新分布平衡“视青叶色、香变化程度而灵活掌握，做青适度的叶子。叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)。叶面凸起，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状，炒青，当做青叶青味消失。香气初露即应抓紧进行：铁观音的揉捻是多次反复进行的，解块后即行初焙：焙至五、六成干。趁热包揉。运用揉、压、搓、抓、缩等手法，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，茶条表面凝集有—层白霜，包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的，最好才焙火烤干成品。除去梗片、杂质即为成品。铁观音摇青技术以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释：是关键 摇青是制好铁观音的关键”又是摇青的主要目的之一，嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”若摇青过程中停青不足。水分散发不够，芽仍挺立饱水，手握有梗断之觉，这样就行杀青，尽水”外形松懈“色泽枯黄”叶制出的成茶，外形也不够紧结。色泽青灰“二者的品质都比较差”往往因季节、气候及品种的不同而异。适度的掌握”应掌握，春消、夏皱、秋水守牢。因为春季气温低、温度大”茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些“即在摇青时可摇得重一些”待到做青适度时，即嫩梗外观干瘪柔韧，这时才会有浓郁的香气，至于夏、暑茶园气温高“水分蒸旋陕”失水应少一些，梗叶略皱，发酵适度即可。秋茶因含水分少，只有保持鲜灵陛，才会形成高强香气，梗叶仍略有光泽。才能体现秋茶的秋香特色，程度的掌握据老茶农的经验认为，程度的掌握。应做到“春秋等香”夏暑等红：因为春秋委节气温比较低”叶子变红较慢。帮摇青可摇到梗叶水“有较高的清花香显露”再行杀青，而夏、暑茶气温较高，叶子边摇边，有高香，而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青“否则变会”发酵，降低品质，5 低温低湿的北风天北风天是制高级茶的好天气”叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，在低温低温隋况下。叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“走水，梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，北风天，是制观茶的好天气，也就是制茶的和天气“是指铁观音特定的得天独厚的生长环境及良好的鲜叶原料，这也是制优质铁观音的先决条件，要制好铁观音”看青做青。要掌握好摇青工序的操作要领及程度“这是制好铁观音的主观因素”拖酸制法一是回青、二是拔青、三是拖青。

抄茶叶的步骤

每一种茶叶都有其独特的制作方法：介绍名茶铁观音的制作方法，仅供参考。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“mgc”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。铁观音摇青技术以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释：1 “走水”获高香 “保青”是关键 摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质，这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水” 的进行，除了要求叶子要处于运动状态，还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力)，也就是茶农所说的“保青”。相反，若过早丧失叶肉细胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶来，因其“走水”无法进行，叶子在摇青过程中得不到水分的补充，叶子失水过多，制成茶外形干枯、内质香味较低淡。 2 摇青操作的“三守一攻一补充”铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。3 铁观音摇青中“消水”程度的掌握“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。在摇青摊凉过程中，若摊凉太久，不及时摇“活”，致使摇青叶失水过度，手握叶子有沙沙响声，并有枯燥感，就叫“尽水”。若摇青过程中停青不足，水分散发不够，摇青叶还有“假活”现象，芽仍挺立饱水，手握有梗断之觉，这样就行杀青，就叫“大水”。“尽水”叶制出的成茶，外形松懈，色泽枯黄。“大水”叶制出的成茶，外形也不够紧结，色泽青灰。二者的品质都比较差。“消水”适度的掌握，往往因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则，因为春季气温低、温度大，茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些，即在摇青时可摇得重一些，停青时间长些，待到做青适度时，梗叶要“消”即嫩梗外观干瘪柔韧，折而不断，这时才会有浓郁的香气。至于夏、暑茶园气温高，水分蒸旋陕，失水应少一些，梗叶略皱，发酵适度即可。秋茶因含水分少，只有保持鲜灵陛，才会形成高强香气，所以至做青适度时，梗叶仍略有光泽，才能体现秋茶的秋香特色。4 “发酵”程度的掌握据老茶农的经验认为：“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋委节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏、暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。5 低温低湿的北风天北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。总之，要制好铁音，应“天、地、人”相配合。天即“天时”，也就是制茶的和天气。地即“地利”，是指铁观音特定的得天独厚的生长环境及良好的鲜叶原料，这也是制优质铁观音的先决条件。再者是人，人要“人宜”，即制茶的技术水平，要制好铁观音，就要懂得“看青做青”，要掌握好摇青工序的操作要领及程度，这是制好铁观音的主观因素。拖酸制法一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶，区别如下：一、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤mgc或深金黄。四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙mgc，叶底硬挺暗绿。

奈雪的茶怒怼喜茶抄袭！新茶饮品牌面临着什么困境？

一条话题悄然跃升至微博热搜第四。作为新式茶饮行业的两大品牌，）创始人彭心发了一条朋友圈，直指喜茶抄袭奈雪产品，包括芝士草莓、霸气mgc、霸气黑提等，公开叫板喜茶创始人聂云辰。前段时间看到采访“原来是想抄我们的霸气车厘子没搞定呀，今年我们的霸气车厘子又回归啦，聂云辰在这条朋友圈下回复”‘创新’不是抢时间占位，如果是这样我们可以把所有世界上的水果或者材料都拼凑起来先出了，吃瓜群众纷纷就位、参与话题，力挺自己中意的品牌”按味道我站喜茶，喝口下午茶再来一口软欧包，简直快乐，还有一群看热闹不嫌事大的网友”coco、一点点、茶颜悦色不配参与讨论吗“更没想到的是，在网友的激烈讨论中，还默默上了一把热搜……这样看起来！喜茶和奈雪两个品牌并没有占到任何好处，创始人为什么会选择公开掐架？新式茶饮品牌又正面临着什么样的问题！1创始人朋友圈互掐实际是焦虑品牌营销路径的相似，年轻人总喜欢用奶茶来续命，即便奶茶令人发胖”也不能阻止更多人高唱着，然后继续吸一杯奶茶？或者是下午、晚上的休闲时间？许多人都会买上一杯奶茶，消除工作上的疲惫感、满足嘴巴的寂寞感，当越来越多的消费者掉进奶茶大坑里，市面上的奶茶品牌也层出不穷“你卖黑糖珍珠我也卖，竞争愈发激烈。在品牌创立初期，分别在芝士茶和水果茶。但之后的发展中，两家品牌在产品、店铺等方面的差异化日渐模糊，茶饮上新你追我赶，生怕掉队迄今为止，两个品牌都一直保持着1~2个月一款产品的上新速度。你出霸气橙子，我出满杯橙橙“你出霸气石榴”我出满杯红钻。你出霸气车厘子，我出小龙虾包……左边为喜茶，右边为奈雪两家品牌通过这样不断变化的创新来吸引、刺激消费者到店消费新品。从而带动线下店内流量，店铺越开越大；深入场景化营销不像传统奶茶店只有10多平方米，新型茶饮品牌的店铺已经越开越大了；喜茶在上海迪士尼小镇开设了主题店；门店面积超过200平米，喜茶迪士尼店内场景除此之外，喜茶和奈雪在店铺的概念和主题上也纷纷发力。喜茶在自己标准灰色风格店面的基础上，粉色主题店。吸引女性消费者，HEYTEA LAB概念店，引入手冲茶实验室，HEYTEA BLACK主题店。则是一家充满摩登气息的茶店，模式店……奈雪的风格则更加温柔“例如与迪士尼电影《疯狂动物城》合作的主题店”店铺内有许多电影角色的立牌，茶饮+花店；模式的主题店，将女性无法抗拒的两个元素结合在了一起；最近新开的，店内设置了扭蛋机、联名周边、手办等商品……开设越来越多的主题店“不仅是针对不同的消费群体”更是想要把用户，扩展为在店内体验“进军国外市场今年11月”喜茶海外首店正式登陆新加坡，不仅为狮城设计了全新包装；奈雪海外首店也即将开业“当国内茶饮品牌都在密集开店时”想提高品牌势能最好的方式似乎就是拓展海外市场，选择新加坡不仅是一个小成本试错的演练。更是对于国内品牌发展的赋能，这样的语句一听就高级不少“我们再回归到这次喜茶和奈雪创始人的隔空互掐”面对着新式茶饮品牌同质化严重。很明显为他们带来了更高的关注度，奈雪的茶创始人怼喜茶抄袭，的阅读量就达到2.5亿。2当关注度流逝后网红奶茶品牌该怎么做，年轻消费者对于茶饮品牌的忠诚度并不高，没有说一定要限定于某一个品牌“消费者态度基本为”想喝就喝了。看到就买了，随着越来越多的品牌入局。样才能带来忠实的消费群体。没有更具影响力的品牌文化。

炒茶叶怎么炒

第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。叶量多少视锅温和操作技术水平而定，炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌。叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软。即可扫入第二锅内，锅温比生锅略低，因茶与锅壁的摩擦力比较大。使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转”开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气，当叶片皱缩成条，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下。叶子则又散落到锅里，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来，这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同。

别来伤害我，史上最全茶叶造假手法大揭秘！

感谢亲们拨冗读完，欢迎留下宝贵意见和建议！食品安全卫生是堪比天大的民生问题，关乎每个人的身体健康。往往就在我们身边，就有这么一小撮人为了眼前的一己私利，想尽各种办法造假。就拿茶叶来说，一不小心我们就很有可能喝到被造假的茶叶，就是以次充好。在即将到来的315打假时刻，义芳君就带您一起去盘点盘点，到底都有哪些少为人知，甚至不为人知的茶叶造假手法，1.技术作假，无中生有造老茶这年头，谁都知道真正的老茶很不错，由于历史原因，存世的老茶数量肯定不多，属于稀缺资源。如今老茶倒仿佛遍地都是，不仅大街小巷各大茶叶店，就连各种茶叶博览会上，尤其是诸如普洱、白茶这类越陈越香的茶叶。恐怕就没有第二个出处了。老茶的造假手法万变不离其宗，就拿普洱茶来说，为了达到作旧之目的，从最简单的外包装上故意篡改时间，明明历史没有这么悠久，非得伪装成了百年老茶；进而是稍带点技术性的，拿后期快速转化的湿仓茶冒充老茶；将普洱茶存储在一些高温密闭环境内，然后反复增温增湿，使茶叶因为温度及湿度的急剧变化，里面内质早已失去原味，还有一类作旧是完全违背人性，毫无道德底线的手法；竟然使用高锰酸钾，鞋油等化学药剂来染色，达到以假乱真的地步，发现问题在哪里。真是笑死人不偿命，2.添加色素或香精，变相提高茶！染色碧螺春”香精乌龙茶”这类事件屡屡被权威媒体一一曝光后“一度令人大跌眼镜”原来茶叶都能这么做呀，这等以假乱真的手法：竟都是通过违规添加工业色素或香精来提高茶叶的颜值！而在《GB2760食品添加剂使用卫生标准》等国家相关行业标准里，这些工业色素及香精是被禁止添加到茶叶里的。长期食用添加这些物质的茶叶，会对人体健康造成危害，先来说说香精，不法商贩添加到茶叶中的香精不可能是提纯的天然香精。而只能是用工业化学合成的香精，例如在乌龙茶中添加一种，的合成香精来提高茶叶的回甘度“在一些花茶类里”为提升香气；