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茶叶熏肉:秋天，做一份熏肉派

秋天，做一份熏肉派

喜欢在秋季各类蔬菜上市时，做几份熏肉蔬菜派（Quiche）。西葫芦番茄派（作者摄）西葫芦，菠菜、大葱和各类蘑菇等应季蔬菜都适合放进派里，可据喜好搭出各种丰富组合，如洋葱熏肉、三文鱼菠菜、火腿蘑菇、鸡肉甜椒、金枪鱼黑橄榄和大葱熏肉等。素食者可放西葫芦和番茄等食材，或添加任意喜欢的蔬菜。想要口感浓郁一些，可加入各类奶酪，还可尝试秋季的羊奶酪或蓝奶酪－－这两种重口味奶酪在法国颇受欢迎。虽熏肉派全年都能吃到，仍觉得秋天的应季蔬菜更适合放进派里。此派也适合与他人分享，野餐时吃或带去朋友的聚会，简单、美味、饱腹，熏肉蔬菜派加热后也不影响口感，是很受法国民众喜爱的家常菜。意为馅饼，法国人将其称之为烤饼，由洛林公爵StanislasLeszczynski的厨师开创，最早使用无酥油的面包派皮制成“且不加奶酪和肉食”法式熏肉丁），后来法国人将派皮改为黄油酥皮，并加入各种蔬菜和奶酪,因传统的洛林熏肉派（QuicheLorraine）只有熏肉，不添加其余任何食材“巴尔扎克从不间断地订正和修改他的校样。他幽默地把这种工作称作‘文艺烹调’：巴尔扎克才把这些纸张推到一边，吃顿简单的午餐，一片黄油面包。或者一块小小的酥皮馅饼，文学大师巴尔扎克迷恋美食，巴尔扎克因拒绝去国民警卫队服役，他从巴黎最昂贵的餐厅预订美食：邀其出版商一起用餐，巴尔扎克的工作台上、床上、惟一的椅子上、整个房间的地板上。高高低低堆满了食物，含各种馅饼和各色家禽肉，多种果酱和几篮子葡萄酒，巴尔扎克爱美食却毋庸置疑，且他似乎对馅饼情有独钟，那些烤饼里到底放的是什么馅呢，还想起莫泊桑《羊脂球》里。的那个装满各类美食的篮子，她先从提篮里取出一个陶瓷盆，再取出一个大瓦罐，里面盛着两只已经切好了的鸡？周围满是结了冻的酱汁“大家看见篮子里还有一包包好吃的东西”甜食啦，足够在旅途中吃上三天……，想着美味的馅饼及其他美食被那些虚伪的嘴（脸）吃下去。先感到一阵心疼，人性终究不抵美食可靠，按传统菜谱，做熏肉派可先将派皮烤好，后加入熏肉和各种蔬菜，再放入烤箱烘烤“派皮可做新鲜的，也可使用冷冻派皮。内馅食材可自由选择，如做熏肉洋葱派，先将熏肉炒至出油，后将洋葱用黄油炒软，呈焦糖色。若做三文鱼菠菜，可选用烟熏三文鱼。先用黄油把菠菜炒软：蘑菇鸡肉等食材都可先炒制片刻，以便更入味，三文鱼菠菜金枪鱼黑橄榄培根蘑菇备好食材后，按比例把鸡蛋、奶油、牛奶等打发均匀，加入肉豆蔻、盐和黑胡椒调味即可；于是加进各类食材改良菜谱，创造了许多新食谱，大大增加了烤咸派的选择。好在熏肉派无地域之争，大家都一致同意传统的熏肉派来自洛林。法语俚语里“说某人是一块熏肉派（unequiche)在法国是件非常冒犯的事，也有疯狂和蠢笨之意。附上熏肉派菜谱（4人份），仅作参考烤制时间：－200克拉东（五花肉或培根）－3个鸡蛋－150毫升淡奶油－150毫升牛奶－肉豆蔻粉－1个洋葱派皮：－125克无盐黄油（可减至90克）－250克面粉－5克盐做法：－烤箱调至180度预热；－将黄油切丁，与面粉和盐混合成细沙状，加入冰水揉成面团，放入冰箱冷藏至少20分钟；－熏肉炒制片刻出油出香，待用；－洋葱横切，留几个洋葱圈做装饰，后将剩余洋葱切丁，用黄油炒软，呈焦糖色待用；2－把鸡蛋、淡奶油、牛奶打发均匀，加入肉豆蔻、盐和黑胡椒调味；－取出黄油面团，擀成圆形，放入烤盘，以免面皮膨胀；－可先将面皮烤15分钟，后加入所有食材。

熏肉里放茶能起什么作用?

提味增香

熏肉 用的白糖 和茶叶比例是多少 白糖多了会什么味道

熏肉用的糖和茶叶的比例为茶叶50克：糖多了肉熏出来发苦。五花肉1000克、生抽30克、八角几颗、盐30克、花椒十几粒、老抽1勺、高度白酒30克 、茶叶50克、糖3勺制作步骤：

请问茶叶熏肉跟柏木熏肉区别？

就是红糖熏肉，找找制作方法，觉得应该很好吃的。

茶叶和米还有红糖这样熏肉能吃吗?

可以啊，就是红糖熏肉，找找制作方法，觉得应该很好吃的，希望你能采纳哦。

茶烟熏鸭胸与橘香煎鸭胸

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茶烟熏鸭胸与橘香煎鸭胸

熏肉用的是干茶叶或是湿茶叶