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茶叶多酚:什么样的茶叶茶多酚含量高？如何选择茶多酚含量高的茶叶？

什么样的茶叶茶多酚含量高？如何选择茶多酚含量高的茶叶？

1、茶多酚含量的高低与季节有关，由于绿茶不经过发酵，所以茶多酚含量最高的茶就是绿茶了。气温越高多酚含量越高，夏天的茶比春茶高，低纬度的茶比高纬度的高。大叶种茶的含量比小叶种的高。云南的茶树多酚类比江浙的含量就要高。多酚的含量越高，不发酵的茶比发酵的高。也就是说绿茶比红茶高。红茶因为发酵，茶中的多酚类聚合氧化生成茶红素，茶黄素了。6、茶多酚具有强抗氧化性和生理活性，对人体自由基有很强的清除效果。

哪种茶含有的茶多酚最多？

哪种茶含有的茶多酚最多？

嫩叶绿茶含茶多酚最多,茶多酚是由30种以上的多酚类物质组成的，是形成茶汤色香味的主要成分，并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶按其发酵程度可分为发酵茶、半发酵茶和非发酵茶三大种类。茶叶里的多酚类物质会发生酶促反应，转化生成茶红素、茶黄素等物质，也就是说茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。以红茶为代表的发酵茶中茶多酚含量最低，以绿茶为代表的非发酵茶中茶多酚含量最高。

哪个种类的茶叶茶多酚含量多

嫩叶绿茶含茶多酚最多,茶多酚是由30种以上的多酚类物质组成的，大多数可溶于水，味苦涩，是形成茶汤色香味的主要成分，具有抗衰老、防辐射、降血脂等重要的功效。并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶按其发酵程度可分为发酵茶、半发酵茶和非发酵茶三大种类。在发酵过程中，茶叶里的多酚类物质会发生酶促反应，转化生成茶红素、茶黄素等物质，也就是说茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。相关数据显示，以红茶为代表的发酵茶中茶多酚含量最低，以绿茶为代表的非发酵茶中茶多酚含量最高，而以乌龙茶为代表的半发酵茶中茶多酚含量居于前两者之间。且有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%，比同等品质的乌龙茶高出59%左右。除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。所以，鲜嫩叶制成的茶叶不仅口感好、品质高，更重要的是其茶多酚含量也较老叶多，大约多出20%

茶叶中的茶多酚，到底是什么？又有什么作用呢？

我们常说茶叶中含有茶多酚，茶多酚，是茶叶中的多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。类物质茶多酚又称茶鞣或者茶单宁，是形成茶的叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射等作用，能有效的组织放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，那我们就看看茶多酚到底有什么功效和作用呢，茶叶中的茶多酚？具有较好的药理作用，1、降血压降血糖茶多酚与维生素C和维生素P相互作用下：能有效防治高血压，茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用。因此可以起到降低或者保持血压稳定的作用，2、防治心血管疾病茶多酚能增强毛细血管的活性。降低毛细血管的渗透性，提高其对血管破裂的抵抗性，茶叶中所含大量的茶多酚类物质。有抗动脉硬化的功效，从而降低动脉硬化的发病率，茶叶中的茶多酚具有很强的分解脂肪的作用。从而降低甘油三酯和胆固醇在人体中的含量的缘故，这还与茶叶中含有烟酸等其他成分从而改善了mgc的性质有关，但主要是茶多酚的作用，3、抗癌防辐射茶多酚类中的儿茶素。有效的防止人体机能癌变，多酚类化合物还有吸收放射性辐射物特性而起到防辐射作用，茶多酚能极强清除有害自由基。阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶活性，从而起到抗突变、抗癌症功效，茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症预防和辅助治疗均有益处，1、抗氧化抗衰老对于女性来说：茶多酚中最主要物质当属花青素，花青素最主要作用是抗氧化、减缓皮肤衰老进程，茶多酚通过与皮肤中的蛋白质、多糖、多肽等物质的结合。能够对皮肤起到良好的保温作用，茶多酚还可以直接吸收紫外线，防止皮肤因紫外线造成损伤，茶多酚有清除自由基作用。抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，有抗衰老效应，2、消炎、止泻、杀菌常用茶树的幼嫩芽叶敷涂伤口。利用茶多酚的杀菌消炎作用，茶多酚能降低毛细血管渗透性。同减少出血的特性是结合在一起的，故能具有收敛止血作用，茶多酚进入肠胃道后。能使肠道的紧张功能松驰，缓和肠道运动，同时也能使肠道蛋白质凝固，细菌的本身是由蛋白质构成的。茶多酚与细菌蛋白质相遇后，起到了保护肠胃粘膜的作用，有治疗肠炎的功效，3、舒缓肠道、促进消化茶多酚具有刺激胃肠道反应。加速大肠蠕动以达到治疗便秘效果，茶多酚通过提高人体综合免疫能力。抑制和杀灭引起腹泻等各种有害病原菌，达到消炎止泻作用，茶多酚增强消化道蠕动。

怎么从茶叶里提取茶多酚？

在茶叶中提取茶多酚的工艺主要有以下的几种方法：以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃ 保温提取多次。合并提取液后用等体积的mgc仿萃取，分出mgc仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。2.用微波辐射萃取茶多酚：提取溶剂为50％乙醇，萃取时间18秒，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为92．7％。与传统的索氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。而与超临界二氧化碳萃取相比，提取效率高。但不适合在实验室操作。利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于mgc仿的性质来提取茶多酚。2.实验器材与试剂：250ml的三口烧瓶，蒸发皿，分液漏斗，试剂：碳酸钠，乙醇，乙酸乙酯，蒸馏水，3.实验步骤：将粉碎的10 g茶叶中加入2g碳酸钠并放入布袋内放好，置于三口烧瓶内，加热煮沸0.5h，倾出提取液至蒸发皿内，再用10ml乙醇洗涤茶叶包，洗涤液并入提取液。将装有提取液的蒸发皿置于石棉网上加热浓缩至提取液体积月约20ml，冷却至室温后将浓缩液移置分液漏斗，加入等量的mgc仿萃取2次（萃取时振荡要轻。