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制茶可分为初制、精制、再加工。初制对茶叶品质影响最大，是形成优良品质的基础。使用不同的制茶工艺，鲜叶可加工成绿茶、黄茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大茶类。各类茶叶品质的形成决定于杀青、闷黄、渥堆、萎调、做青、发酵、揉捻和干燥等各道工序的协调配合。
随着科学技术的发展，制茶技术不断在进步，从最早的晒干，到唐朝的蒸青，到炒青，进而到发酵，形成了六大茶类。制茶方式也有了长足的进展，由手工发展到利用水车动力碾磨制团茶。二十世纪初印度开始应用机器生产红茶，之后，日本应用机械生产蒸青绿茶。现在茶叶加工逐渐向连续化、自动化、全封闭发展，使产品更安全，更卫生。
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制茶技术
2021-02-09 14:33:22热度:164°C
制茶可分为初制、精制、再加工。初制对茶叶品质影响最大，是形成优良品质的基础。使用不同的制茶工艺，鲜叶可加工成绿茶、黄茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大茶类。各类茶叶品质的形成决定于杀青、闷黄、渥堆、萎调、做青、发酵、揉捻和干燥等各道工序的协调配合。
随着科学技术的发展，制茶技术不断在进步，从最早的晒干，到唐朝的蒸青，到炒青，进而到发酵，形成了六大茶类。制茶方式也有了长足的进展，由手工发展到利用水车动力碾磨制团茶。二十世纪初印度开始应用机器生产红茶，之后，日本应用机械生产蒸青绿茶。现在茶叶加工逐渐向连续化、自动化、全封闭发展，使产品更安全，更卫生。
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