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怎样炒制桑叶保健茶

2021-02-09 14:32:24热度:291°C

桑叶保健茶以天然幼嫩桑叶炒制而成，叶色褐绿，汤色绿黄，甘甜爽口，醇香久长，具有清凉止渴、开胃生津等功效，对伤风感冒、头痛咳嗽、目赤肿痛、迎风流泪、肝肾亏虚、便秘、失眠和高血压等症都有一定的疗效。因此，在日本颇受欢迎，国内需求量也在上升。

炒制桑叶保健茶的主要过程如下。

（1）原料选取用来炒制的桑叶，虽然老、嫩均可，但以幼嫩桑叶为佳，尤其是以春季新生的幼嫩桑叶为好。在春蚕饲养期间，为提高桑叶的产量和质量，需对桑树进行摘心管理，所采下的幼芽嫩梢是制茶的好原料，可加以利用。

（2）室温萎凋对采下准备炒制的幼嫩桑叶，先置于室温下萎凋4～5个小时，以促进桑叶形成甜爽并具香味。

（3）高温杀青将2千克左右经在室温下萎凋的桑叶，倒入已加热至130℃的铁锅中，用手不断炒5～6分钟。

（4）趁热捻揉将在热锅中翻炒的桑叶，倒在预先准备好的竹搓板上，趁热均匀捻揉3～5分钟，使桑叶成条索形。

（5）中温焙炒这是关系到桑茶能否散发独特香味和提高汤汁品质的一道工序，必须认真对待。方法是将捻揉后的条索形桑叶，倒入加热至80℃的铁锅中，迅速翻炒烘焙至手捻能成粉末为止。出锅冷却后即成桑叶保健茶成品。

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