绿茶,又称不发酵茶。是以适制的茶树嫩芽为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。我国绿茶生产历史最久,品类最多,产量最多(约占中国茶叶产量的7096),其外观造型千姿百态,香气、滋味各具特色,汤清叶绿,十分诱人。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
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