名茶品鉴：乌牛早

外形：扁平挺直，条紧显毫色泽：绿翠光润

汤色：嫩绿明亮

香气：浓郁持久

滋味：甘醇鲜爽

叶底：翠绿肥壮，匀齐成朵

乌牛早茶是近年的新创名茶，既是茶名，又是树名，原称“岭下茶”，产于浙江永嘉乌牛镇。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。乌牛早茶一般在‰凉蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。人们在早春，就能捧杯品尝乌牛早新茶，成为近几年的新时尚。