名茶品鉴：仰天绿雪

外形：平伏略扁，条索匀齐

色泽：翠绿油润

汤色：嫩绿微黄，清澈明净

香气：清香持久

滋味：鲜醇甘厚

叶底：嫩绿明亮

仰天绿雪是河南省信阳地区继信阳毛尖之后的名茶新秀，属于烘青绿茶。产于河南省信阳地区固始县，因其产地山高谷深，仰面朝天，春天山顶冰雪未融，山腰茶芽却已萌发而得名。

仰天绿雪依其鲜叶采摘标准，分为三个不同品级。用一芽一叶的鲜叶加工而成的为一级；一芽二叶初展鲜叶制成的为二级；稍大的一芽二叶鲜叶制成的为三级。采用鲜叶摊放、杀青、做形、烘干四道工序，即成色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶。