鉴红茶、泡红茶：C.T.C红碎茶

辨茶不外行：亦称“大渡岗C.T.C红碎茶”，简称“C.T．C茶”。C.T．C红碎茶产于云南 西双版纳大渡岗茶厂，适宜做成袋泡茶，非常适合冲泡后与牛奶、糖、柠檬等调匀成柠檬红茶或奶茶。C.T．C红碎茶是经全发酵后切碎的茶，茶叶浸出较快较彻底，一般不宜反复冲泡。

准备

温壶：先温壶，目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。

温公道杯：将温壶的水温烫公道杯。

温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。

倒水：将温烫品茗杯的水倒入水盂里。

赏茶：欣赏C.T.C红碎茶的干样。

投茶：将适量的红碎茶拨入茶壶中。

冲水：将水沿壶边缘冲入壶。

放置滤网：将滤网放在公道杯上。

出汤：将泡好的茶汤倒进公道杯。

控汤：将壶中的茶汤控净。

分茶：将茶汤分入品茗杯至七分满。

茶巾擦拭：用茶巾擦拭公道杯底部。

奉茶：将分好的茶汤敬奉给客人。

泡茶不露怯：

1．可以选用有细金属网的壶，也可以直接把红碎茶放入壶里，滤出茶汤时用滤网。

2．相对其他红茶，红碎茶投茶量要少，冲泡次数有限。

茶事链接：

红碎茶主要销往海外。红碎茶是印度人的发明，将完整的红茶切碎，这样有利于茶中的物质迅速释出，冲泡时间可以缩短，茶汤依然红浓醇美。