台湾香片（花茶）的品评鉴别

· 干茶外观
一般而言，上品的茶叶大抵条索紧结，香片亦不例外。茶叶以呈浅绿带白毫，芽尖多，花色鲜明者为佳。通常茶叶与花的比例大约为七比三。干茶叶形状不完整，条索松散、花色不鲜明者次之。
　
· 茶香
干茶香气以浓甜且呈纯一种花香者为上品。干茶香气不高或混杂其它不同的味道者次之。　

· 汤色
上品的香片，冲泡后汤色以呈鲜亮橙黄色者为佳。汤色为浅黄或暗黄者次之。　

· 茶味
好的香片，茶味醇和甘润，入囗后囗中留有茶香与花香，没有苦涩味。汤水入囗后，予人强烈苦涩味者次之。　

· 叶底
冲泡之后，叶片完整，叶色呈鲜绿有光泽者为上品。叶底碎断、叶色无光泽且为暗绿色者次之。