闽南乌龙茶名品四花旦
闽南乌龙茶品质特征鲜明独特，香气似兰似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。而对大多数国人来说，闽南的乌龙茶就是安溪铁观音，不过，对了解福建茶叶的人来说，闽南又怎一个铁观音了得？
梅占、佛手、毛蟹、本山、黄金桂、石亭绿、白芽奇兰如此等等，不一而足。这里《第一茶叶网》网罗闽南乌龙茶，特推出专题“还有多少闽南乌龙茶值得细品”，以飨茶客。
除了铁观音、黄金桂等在闽南乌龙茶系中有极高的荣誉外，《第一茶叶网》从闽南收集的资料中，发现人杏仁、大叶乌龙、永春水仙、漳平水仙茶饼确实称得上闽南乌龙茶系中的四大当家花旦。
安溪杏仁
安溪杏仁茶系我所选育培植的无性系乌龙茶新品系。1998年5月经过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组技术鉴定，确认杏仁茶是一种高产优质、抗逆性强、适应性广、制优率高的乌龙茶茶树新品种。
杏仁茶原种在安溪县蓬莱镇清水岩的千里眼佛庙前山坡上。据民间传说，它是清水祖师佛栽种，专供往来香客采摘治病之用。《清水岩志》记载：“鬼腔口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生。”这是古人对杏仁茶品质特征的形象描述。60年代初，清水岩管理人员就曾剪取其苗穗育苗，并在母树周围开恳种植。杏仁茶茶树乍看起来既象铁观音又似本山品种。但其采制的乌龙茶不同于铁观音也不象本山，具有独特的品种香型(似杏仁香)和滋味，若与铁观音拼配则可提高铁观音的鲜爽度。
大叶乌龙
大叶乌龙，又称大叶乌，原产安溪长坑珊屏。相传清雍正九年（1731年），安溪长坑人苏龙栽于建宁府（今南平市）。民国年间，为纪念该品种的发现者苏龙氏亦称大叶苏龙。该茶品系较多，有软技乌、小叶乌龙和尖叶乌龙等。当前，在安溪还可细分为蓝田乌龙、红骨乌龙、红心乌龙、矮脚乌龙、竖乌龙、早乌龙等品系。在安溪主产区为长坑、西坪等乡镇，面积约1万亩。并在省内外茶区被广泛引种。1984年，大叶乌龙被认定为全国良种。
永春水仙
水仙茶是中国传统优良茶种，于清咸丰年间（1857年），由永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地区传播种植，成为“闽南水仙”茶的发源地。永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的“闽南水仙”，永春成为“闽南水仙”的发源地。品饮水仙茶，沸水冲泡时，茶汤飘逸缕缕似天然兰花独有的清香，未饮先畅；品尝几口，则韵香醇甘，津生喉润；几经冲泡，汤色明亮，韵味尚存，余香绵绵。永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份。永春水仙屡获全国茶叶评比大奖，是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。
漳平水仙茶饼
漳平市种植茶叶历史悠久，源于元代，明清时已有专门茶叶加工作坊。水仙茶最早产于双洋镇中村村，由邓观金从建殴水吉引种栽培，已有80多年生产历史。漳平水仙茶制作是以武夷山岩茶制法为主，参考闽南水仙茶工艺流程初制而成，多为扁平方块状，外包白纸，称“水仙茶饼”，1公斤约50块。水仙茶饼具有干色乌揭，油润，干香纯正，内质香气高爽，且花香型优雅，滋味醇正，味中透香、汤色深橙黄、清澈明亮、叶片肥厚黄亮、红边鲜明、喝后不伤胃等优良品质。它以形、色、香、味兼优，被省茶叶学会列为福建省名茶之一。从1981年起，先后十三次获省级以上“名茶奖”和“优质奖”。1995年在全国第二届中国农业博览会上获得“金奖”。2000年6月市农业局经作站麻启甘农艺师制作的水仙茶饼，经茶叶专家认定为中国名优茶，被中国茶叶博物馆收藏，陈列展示。