当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶叶变质:我的茶叶变质了怎么办

我的茶叶变质了怎么办

不管茶叶是否受潮、受阳光照射或空气的氧化作用而变质、变味，都可以用烘、烤、焙、炒、晒五种方法来挽救它。家里没有烘焙机，可以委托茶行代为烘焙，把茶叶的水分烘干到5%以下，在此同时也把变质的异味一起挥发掉，二、用烤：一般家庭都有烤箱，茶叶量不多时，利用烤箱来处理很方便，但必须先将烤箱清理干净，没有其他异味才行。视茶叶变质、变味、受潮的程度来决定时间，温度设定后，再设定5分钟，如果还是没有处理好，依序进行。用电饭锅也行，只用外锅，若怕温度过高，加上内锅，但外锅内不能加水，烤到开关跳起来，再把开关按下去，直到茶叶的干燥度达到标准，异味出去为止。三、用焙：家里有微波炉，用来焙茶叶，但微波炉处理的茶叶没有干燥作用，只能杀菌和改变香味而已，且微波炉处理的茶叶，可以买一只焙笼，目前市面上有贩售小型的电焙笼，经常喝茶的人，不妨买一只以备需要。四、用炒：用锅子来炒也可以，一只整理干净的锅子，以文火先将锅子温热，再将需要处理的茶叶放进去，在炉上以微火炒，要不断地翻动，如同炒花生的方式，达到您所需要的结果。利用太阳光来晒，这是比较不得已的办法。

如何辨别茶叶是否变质？

很多茶友喜欢收藏茶，尤其遇到好茶，会忍不住囤一些，可是有些茶友还没有真正了解这款茶怎么储藏，网上搜索了一些方法试试看，发现茶有了一些变化，还是储藏不得当变质了呢？来看看储藏的茶叶是否变质。1. 茶叶长霉：茶叶上已经长出了白色的茸毛，或者茶饼表面散布着模糊的白点，那就说明茶叶已经变质了，如果茶叶会腐烂结块，那就已经发生更严重的霉变了。2. 出现异味不管是哪款茶，只要制作工艺过关，储藏得当的话，闻起来都是自然舒服的香气，但是如果茶叶变质，冲泡后不仅香气全无，还会有酸馊、腐烂、霉变等气味。茶叶很容易吸味，所以储藏的时候一定要避异味，不然你的茶叶可能会出现多种味道，比如香水味、油烟味、樟脑味、腥味等等。3. 明显变色比如绿茶原本是清汤绿叶，如果泡出了深色甚至发红的茶汤，如果叶子变成了暗褐色，如果茶汤变得浑浊，不用怀疑，茶变质了。（此异常表现除生普和白茶）4. 捏起来发软茶叶的最佳含水量是5%左右，如果含水量超过了12%，就容易受潮发霉。可以用这个方法测试：用力握紧一把茶，茶叶基本不会断。

茶叶有小白点，是变质了么?

不过每种茶叶的保质期不一样，密封包装的茶叶保质期是12个月～24个月不等，而散装茶叶保质期就更短。绿茶:保质期在常温下一般为一年左右；红茶:散装的保质期是18个月,而一般袋装红茶的保质期是24个月,而用罐装或锡箔纸包装的红茶可保存三年之久,纸袋包装的红茶可保存两年。乌龙茶:通常密封包装的保质期是12个月至24个月不等，在茶叶包装袋上会标明。影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度，如果其存放方法得当，则茶叶也可以长时间保证品质不变。茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。如能保持茶叶含水率7%以下，则在12个月内茶叶品质不会过分陈化；

茶叶放久了会坏掉吗?

会坏的，茶叶也是有保质期的，不过每种茶叶的保质期不一样，具体如下：通常，密封包装的茶叶保质期是12个月～24个月不等，而散装茶叶保质期就更短。绿茶: 保质期在常温下一般为一年左右；红茶: 散装的保质期是18个月,而一般袋装红茶的保质期是24个月,而用罐装或锡箔纸包装的红茶可保存三年之久,纸袋包装的红茶可保存两年。乌龙茶: 通常密封包装的保质期是12个月至24个月不等，在茶叶包装袋上会标明。扩展资料：影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度，如果其存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶也可以长时间保证品质不变。茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。如能保持茶叶含水率7%以下，则在12个月内茶叶品质不会过分陈化；且水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化；如水分含量大于9%的，则在3个月内茶叶品质会发生质变。参考资料：人民网-茶叶保质期是多久 各种茶品不一样

茶叶变质变的是哪些物质

1.色素变化主要是叶绿素的变化，叶绿素是形成茶叶色泽的重要成分，在嫩芽叶中含量较高，它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。在光和热的作用下(尤其是紫外线的照射下)，形成脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，这类物质是光合作用中的辅助成分，较易被氧化。氧化后会产生一种类似于胡萝卜经贮藏后产生的气味，2.茶多酚变化茶多酚氧化和聚合，使茶汤褐变与劣变。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。通常认为茶多酚类是与茶叶汤色和滋味关系最密切的成分。茶叶中茶多酚含量的多寡决定着茶汤的滋味浓度和收敛性、爽度。茶多酚本身无色，但在红茶的加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，茶多酚保留量较多，在贮藏中易发送氧化，导致茶汤变褐，同时这种氧化物还会和氨基酸类进一步反应，使茶汤滋味劣变。3.维生素c变化维生素c含量减少，茶叶褐变与劣变。维生素C是茶叶所含的保健成分之一，增强人体免疫力、预防感冒、促进铁吸收，抑制脂质过氧化，一般绿茶的维生素c含量约为250mg/维生素c损失较大，维生素c的含量多少与茶叶品质关系密切，如果绿茶中维生素C保留量达80%以上，绿茶品质不会发生变化；维生素C也是一种易被氧化的物质，维生素C被氧化后生成脱氢维生素C，既降低了茶叶营养价值，4.类脂物质的水解与胡萝卜素变化类脂物质的水解与胡萝卜素氧化，茶汤香气劣变。脂类置于空气之中，会被空气中的氧慢慢氧化，生成醛类与酮类，从而产生酸败的臭味。茶叶中含有约8%左右的脂肪等类脂物质，在贮藏过程中被氧化、水解，水解后变成游离脂肪酸，随着茶叶贮藏过程中游离脂肪酸含量不断增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深。5.氨基酸变化氨基酸转化，茶汤滋味变淡。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量约占干物质的1%-4%，其作为茶叶鲜爽味的主体物质,是影响茶叶香气与滋味的重要生化成分，同时也对茶叶色泽有一定的影响，与茶叶品质呈显著正相关。鲜爽味在茶叶品质评价上有重要意义，而鲜爽物质的主体就是氨基酸类。

茶叶为什么会变质？

0

茶叶为什么会变质？