印度茶有什么特点?
金大吉岭 ( GOLDEN DARJEELING )茶区
产於印度北部喜马拉雅山脉,海拔约两千公尺处,产量稀少珍贵,有着卓然不同的果香风味。其显着的特徵是含有麝香葡萄芬芳,茶色明亮动人,完全撷取最上选的花尖橙黄白毫 [ FTGFOP ]等级,弥足珍贵。
饮用方式:以纯红茶为主。
大吉岭 ( DARJEELING ) 茶区
产於印度北部喜马拉雅山岳,海拔约一千五百公尺处,属於中国小叶种,产季为3~11月,Top Tea则是在5~6月。FOP等级的大吉岭茶叶,因为含有许多黄金蕊之称的新芽,故又被称为「红茶的香槟」。
饮用方式:纯红茶;茶色呈橙黄色。
阿萨姆 ( ASSAM ) 茶区
是西方最早发现茶树的地方,地处印度北部喜马拉雅山麓的广大草原地带,无论是自然环境或气候条件,都是理想的红茶产地。阿萨姆红茶最大的特点是茶味浓烈,有甘醇的余香,素有「烈茶」之称。非常适合加入牛奶饮用,也适合以牛奶熬煮制成皇家奶茶。因冷却后易产生茶乳现象,故不适合用来冲泡冰红茶。此外,因其成份容易释出,属浓烈红茶,故浸泡时间不需太长。
饮用方式:最适合奶茶;茶色呈清澈而稍浓的红色。
杜阿滋 ( DOOARS ) 茶区
产地位於印度东北部,阿萨姆以西。茶色较大吉岭茶浓,没有强烈的涩味,但香气也较淡,其特徵是口感佳而味道浓。一般大多使用在调和红茶或茶包。
饮用方式:奶茶;茶色呈较浓的橙黄色。
尼尔吉里 ( NILGIRI ) 茶区
尼尔吉里茶叶在产地的发音是指「Blue Mountain〈青山〉」,茶树栽种在印度南部平缓的丘陵地带。因为产区地理环境及气候条件与斯里兰卡相近,因此风味与斯里兰卡茶相似,另因气候良好适合茶树生长,所以全年皆有生产,而12月到隔年1月所采收的茶叶品质特别优良。
饮用方式:最适合奶茶及加入香料的调和红茶;茶色呈稍浓的橙黄色。
印度斯坦人历史悠久,与其他民族一起共同创造了辉煌的印度文化,在悠久的历史长河中他们也发展了自己的茶文化。
在印度人的生活中不能没有茶,印度人传统饮茶方式很特别,他们把茶倒在盘子里用舌头舔饮,另外,绝不用左手递送茶具,因为,左手是用来洗澡和上厕所的,很是讲究的。
在印度人看来喝茶有助于凝神定性,提升精神,能使饮者神清气爽,心旷神怡。现代科学研究已证实,茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统,可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环,还有利尿作用。
印度人传统的喝茶方式,先在锅里煮上茶叶,然后加入牛奶和糖。还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻,熬上一会儿,把里面的茶叶和香料过滤掉,倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯,可以提神解乏
印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”,之所以要“拉”茶,乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中,从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味,非常吸引人!
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