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通和茶叶:福州香茗冠天下——谈近代福州的茶叶贸易

福州香茗冠天下——谈近代福州的茶叶贸易

芳香的茶叶，英文就是将茶做为中国的名称。茶和咖啡、可可并称世界三大饮料，而茶不仅仅是能解渴的饮料，菩提守望福建省是我国主要产茶区之一，著名的武夷岩茶（乌龙茶）、安溪铁观音、福州茉莉花茶、政和白银针，大部分都是经过福州销往国内外的。福建有３３个县产茶。福州府所辖县大多产茶。这里不但是种植茶的地方，还是茶叶制作加工的中心，尤其是花香茶（一种新绿茶）生产中心。花香茶中的茉莉花茶享誉世界。茉莉花也成了福州市的市花。福州俄商砖茶厂旧址 就茶叶制作加工而言，以往中国茶叶的制作加工，皆是手工业作坊式的生产方式，但在清朝同治十一年（１８７２年）俄国商人在泛船浦开办第一家以蒸汽机为动力的机械制茶厂——阜昌砖茶厂。因而福州与汉口成了我国最早使用机器制茶的城市。宣统二年（１９１０年）阜昌砖茶厂被俄商转卖给中国人。福州商业出现了畸形繁荣景象。福州与汉口、九江并列为全国三大茶市。福州茶市最盛时期在上世纪６０年代至本世纪初，当时福州港输出货物总值中，福州各行各业的商帮中，以茶帮为最多，货物输出总值中，茶叶也占三分之一左右。茶帮中，本地帮比外省帮实力强，占福州出口７０％以上。茶帮按业务分为采办类、运销类。采办类又分三大帮：一是毛茶帮，以采办绿茶为主；多以采办红茶、岩茶装箱而运为主；本世纪初随花香茶的出现，既有本地茶商又有冀州、安徽茶商，运销类又分三大帮：多贩运绿茶往天津；都运销往长江以北主要城市；多经营外销红茶、乌龙、色种等，主要为广东帮、潮汕帮等客籍茶商，其中相当部分直接服务于洋行。清光绪三十年湖广布政使司颁汉口阜昌公司买地官契茶叶的对外贸易也屡经波折，前面提到福州在上个世纪的６０年代到本世纪初为鼎盛时期，当时主要出口红茶、砖茶；外国茶商转向汉口、九江采办，造成福州茶市萎缩，另加上从中国引种茶种的印度、锡兰（今斯里兰卡）、日本等国从上世纪７０年代末起，大量出口茶叶，在国际市场上成了中国强有力的竞争者，福州茶市更是岌岌可危。福州出现了花香茶，并成为花香茶生产中心地，才挽救了福州茶市。当时本省所产绿茶及安徽所产绿茶的一部分，多集中到福州制，再运销各地。福建茶叶占全省货物输出总值的３９％，上述福建省的统计数字实际上也是福州茶叶的出口状况，因为福州茶叶出口量占全省十分之九。福州的茶叶出口基本控制在洋商茶行、茶栈手中。福州人民深受帝国主义盘剥之苦。洋商茶行在福州开办了位于河口的琉球国太吉茶栈（日本占领琉球后，茶栈也被日本占有）、太茂等茶行。

为什么说凤凰单丛是乌龙茶中的极品？

乌龙茶是六大茶类之一，按照产地分为福建乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。福建是乌龙茶的发源地，分为闽南和闽北，闽南代表性的茶类就是铁观音，闽北主要是武夷岩茶，广东乌龙茶的代表是潮汕的凤凰单丛，台湾乌龙主要有冻顶乌龙、文山包种等。乌龙茶大家接触比较多的应该就是武夷岩茶、铁观音和凤凰单丛了，可以说三款茶各有特色，都是乌龙茶中的上品。宋代范仲淹《斗茶歌》：建溪先暖冰微开，武夷仙人从古栽……，苏轼《咏茶诗》”武夷溪边粟粒芽“争新买宠各出意，今年斗品充官茶，说明了武夷茶在宋代就已成为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪四曲南畔创设皇家焙茶局(御茶园)。武夷茶单独进贡”武夷山成为元、明两代皇家贡茶中心，崇安(今为福建省武夷山)皇家贡茶达四百七十点五公斤，约占全国贡茶的四分之一。武夷山创制了乌龙茶与红茶，成为世界乌龙茶和红茶的起源地。武夷茶早在十六世纪就走向世界，远销西欧、北美和南洋诸国，成为英国皇室饮品。当时的欧洲人把武夷茶作为中国茶的代名词，武夷山素有，岩岩有茶“这九十九岩几乎被75平方公里的风景区所含括，这些地方土壤通透性能好“茶品岩韵明显，武夷岩茶之所以被众多爱茶人誉为，茶中之王，除其传统加工工艺之外，最主要的便是茶树的生长环境，不同山场因其土壤及周边植被不同。茶树在生长过程中所吸收物质也不同“进而形成了岩茶口感韵味的多样性和独特性”形美似观音。清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。七泡有余香”关于铁观音的由来有两个传说，--观音托梦相传,安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫“勤于种茶“敬奉观音：每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶“朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，在石缝中忽然发现一株茶树。枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，找到梦中的茶树，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，青翠欲滴，魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，因这茶是观音托梦得到的，铁观音"，--乾隆赐名相传：安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有位书生名叫王仕让，生平喜好搜集奇花异草。曾在南山之麓筑书房，他经常与亲友聚集于南轩。王仕让在南轩之旁的层石中发现一株茶树”遂将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖，这株茶树成茶乌润肥壮“冲泡后。香气馥郁。滋味甘醇。

茶叶还能这么用？