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雨花茶的采制要求
2021-02-09 11:48:00热度:147°C
南京特产雨花茶是绿茶中的精品,是我国历史名茶,也是中国三针之一。产于南京中山陵,雨花台园林风景区。雨花茶的独特风韵不仅得益于秀美生产环境,精湛的制作技术以及严格采制标准也是其风韵独特的原因之一。
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求
一、雨花茶的原料选择
清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2--3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。
二、雨花茶的制作工艺
在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒,及时加工,按炒青绿茶制法,经轻度萎凋,高温杀青,适度揉捻,整形干燥等工序,再经圆筛、抖筛、飘筛,分成特级和1~4级四个等级。
雨花成品茶形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,以热水冲泡,叶底均嫩,滋味鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神益气之功效。
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