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花茶的茶胚处理方式介绍
2021-02-09 11:39:43热度:157°C
窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制(略)按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。那么花茶的茶胚处理方式是怎样的呢?下面就花茶的茶胚处理方式做一详细介绍。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100―110℃，中低档茶胚可在110―120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在 4―45%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。
2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60―80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1―3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32―37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。
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