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精制宜红工夫的工序
2021-02-09 11:34:51热度:190°C
初期宜红工夫茶的制作工序以手工为主,后来逐步用机器代替手工,才可满足需求量的幅度,工夫红茶的精制,按传统分法,分为本身路、长身路、圆身路、轻身路四路进行,各路所得头尾的副茶,用单独作业机处理。各类工艺程序如下:
本身路:毛茶—干燥—滚筒圆筛(打毛筛)、抖筛(分粗绷)—平筛(分长短)——风选(分轻重)—拣剔(去梗杂)—干燥(清风)—匀堆装箱。
长身路:滚筒圆筛筛尾、抖头一切碎—抖筛—平筛一风选—拣剔—干燥—匀堆装箱。
圆身路:抖头、撩筛头—平圆筛一风选—拣剔—干燥—匀堆装箱。
轻身路:各风选机次子口——拣剔—干燥—匀堆装箱。
第一路是本身茶,即未经切碎或经一次切碎后通过滚筒圆筛机的茶坯,条紧细有锋苗,是正茶的主体。第二路是长身茶,即不能通过滚筒圆筛机的头子茶切碎后制得的茶。长身茶少(或无)锋苗,体态较肥壮紧结,部分能保持原级,有的应下降次级。第三路是圆身茶,是指经过多次切碎(4-5次)的抖头、撩头。圆身茶多扁块、圆块,一般降级处理。第四路是轻身茶,即各号茶风选后的子口、次子口的轻泡茶坯,一般空松较粗老,品质较次,作为拼配低级茶的原料。此外,副茶一般为碎茶、花香、副花香等片末茶,作为单独销售。
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