渔洋毛尖采制工艺

1、鲜叶采摘　开采时间为清明前8～10天至谷雨结束。采摘标准分极品、特级、一级三个等级。极品标准为单芽，特级标准为一芽一叶初展，一级标准为一芽一叶和一芽二叶初展。要求鲜叶老嫩、大小一致，不采紫芽叶、对夹叶、病虫叶、雨水叶。鲜叶采回后在竹盘内摊放6～10h后付制。

2、杀青　采用八方复干机杀青，机器转速28r/min。锅温200～220℃，投叶量2～5kg，先杀青3min，然后锅温降至160～180℃，再继续杀青3～5min，待青气散出，清香透现，茶叶含水量达60%时下机，并及时摊凉。

3、揉捻　用35型揉捻机揉捻，投叶量为8～10kg杀青叶，按轻、重、轻的原则交替加压，揉捻时间为20min左右。

4、初干　锅温150～180℃，投叶量5～8kg，时间10～15min，至手握茶条稍有刺手感时即可下机摊凉。

5、整形　在蒸汽平台灶上进行整形。采用理、搓、抽等手法交替进行，至茶条紧细圆直即可。用力应掌握轻、重、轻的原则，到茶条达九成干、白毫显露时整形结束，下灶摊凉。

6、干燥　使用本地帽儿炕干燥，用木炭作燃料，先在炕上铺好干净的白纱布，然后把茶条均匀撒在炕上，分初烘、足火两次进行。初烘温度80～100℃;足火时，炕心温度60～80℃，待手捻茶条成粉末，含水量在5%左右，香气透现时为干燥适度。经摊凉、拣剔后包装待售。