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茶叶的辨别:如何辨别茶叶的好坏????
2020-11-06 13:49:22热度:144°C
如何辨别茶叶的好坏????
当年采制的白茶更接近绿茶的特征,以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。以草绿发黄为劣。以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。
如何鉴别真假茶叶
供你参考网页链接市场上的茶叶质量问题不少,还有许多假冒伪劣茶常让消费者上当,下面介绍茶叶的一些辨别技巧,新茶叶呈嫩绿色,老茶叶呈深绿色,叶缘呈锯齿状,叶端呈凹形,其嫩梗呈扁圆形,外形条索紧细,细嫩茶叶含筋梗,色泽黄绿,花干黄白色;假茶叶,叶底颜色既无红茶那样红亮,取茶叶数片,真茶叶有馥郁芳香,用手指捏碎灰烬细闻,假茶叶有异味而无茶香。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮,分别用开水冲泡两次,等叶子充分泡开后,仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显网状叶脉,主脉直接射顶端,侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲,呈弧形与上方支脉相联合。
怎么分辨茶叶的好坏呢?
1、嫩度嫩度是决定品质的基本因素,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别,白毫显露,表示嫩度好,2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重,圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等,但是无论何种茶类。好茶均要求色泽一致,光泽明亮,如果色泽不一,说明原料老嫩不一,品质劣,4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度。比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层,5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶。不含任何夹杂物,6、香气北方通称"。茶叶经开水冲泡五分钟后;倾出茶汁于审评碗内。嗅其香气是否正常,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。老火等气味。往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致,7、滋味北方通常称",凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好;茶汤苦涩;粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足,8、汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜。红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。9、叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度,芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多。表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良,色泽明亮而调和且质地一致。
如何分辨茶叶的好坏
当年采制的白茶更接近绿茶的特征,鲜爽怡人。优质白茶具有以下特征:①干茶:以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。②色泽:以色白隐绿为好;以草绿发黄为劣。③香气:以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。④滋味:以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。⑤汤色:以清澈明亮为好;以浑暗为劣。⑥叶底:以匀整、毫多、肥软为好;以无毫、暗杂为劣。
如何鉴别好茶叶
春茶茶芽肥壮,香气鲜浓,夏茶条索松散,香气较粗老;秋茶则叶片轻薄,春茶冲泡时茶叶下沉快,香气浓烈持久,叶底为柔软嫩芽;夏茶冲泡时茶叶下沉慢,香气欠高,滋味苦涩,叶底较粗硬;
怎样分辨茶叶的级别?
常以一定号码表示花色等级。同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级;炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等,一级二等品质比二级三等好;精茶中的眉茶也分级,茶叶按焙火程度来分类,绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤,正确的焙火可以有效提高茶汤品质。茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,如各类茶叶的等级标准,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,购买茶叶时。
怎样辨别茶叶好坏。。。
嫩度是决定品质的基本因素,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别,白毫显露,表示嫩度好,芽叶嫩度以多茸毛做判断依据。只适合于毛峰、毛尖、银针等,茸毛类“最嫩的鲜叶。片面采摘芽心的做法是不恰当的,因为芽心是生长不完善的部分。内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重,圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直。说明原料嫩,如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎;并有烟、焦味,说明原料老,以杭州地区绿茶条索标准为例。3、色泽。各种茶均有一定的色泽要求:如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等,但是无论何种茶类。好茶均要求色泽一致,光泽明亮,如果色泽不一,说明原料老嫩不一,品质劣,茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶。色泽绿而略带黄,低山茶或平地茶色泽深绿有光;也往往使色泽劣变,整碎就是茶叶的外形和断碎程度:比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层,其中粗壮的在最上层。各茶类。都以中层茶多为好,上层一般是粗老叶子多。滋味较淡,下层碎茶多;冲泡后往往滋味过浓,汤色较深,5、净度。
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