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茶叶蛋的制作:茶叶蛋的详细制作方法步骤

2020-11-06 13:48:15热度:159°C

茶叶蛋的详细制作方法步骤

福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍所属地区:福建小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法茶叶蛋的制作材料:鸡蛋500克,铁观音茶叶25克,八角、桂皮各15克,精盐150克,老抽15克,清水200克。茶叶蛋的介绍:茶叶蛋是一款很普通的风味小吃,这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学,但风味却是独特。茶叶蛋的特色:茶香浓郁,回味无穷。1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净,放入盛有清水的沙锅中,煮至鸡蛋刚熟,捞出放在平台面上,用手揉滚,使蛋壳表面裂出少许裂缝。2.另取一沙锅,加入清水,将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开,放入已煮熟的鸡蛋,小火煮约2小时,待茶香味浓郁时关火,加入老抽浸泡2小时即可。茶叶蛋的制作要领:1.鸡蛋应选用鲜蛋;2.茶叶、精盐、水的比例应掌握好;3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里,口味更佳。

茶叶蛋的制作方法?

其实茶叶蛋并不需要太多的佐料,我在家自己煮茶叶蛋很受家人喜爱,鸡蛋,茴香,桂皮,香叶,猪骨,盐,酱油,味精,十三香。将茶叶用沙袋包起,然后将所有的材料放在锅中煮,沸腾后约5分钟,准备放生鸡蛋,蛋要在一头轻轻敲裂。

在家怎样自做茶叶蛋?

一、活血茶叶蛋食材:鸡蛋(320克)、丹参(15克)、红花(15克)、核桃(10克)先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟,离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后取出鸡蛋,剥蛋壳后再放入,小火煮至蛋白变成紫红色。二、玫瑰花茶叶蛋食材:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。三、美香茶叶蛋食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。将鸡蛋外壳洗净,倒入清水,水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。五、五香茶叶蛋原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。将配料加水1斤煮开,用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,放入料锅中煮1小时。

怎么制作茶叶蛋

福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍所属地区:福建小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法茶叶蛋的制作材料:鸡蛋500克,精盐150克,老抽15克,茶叶蛋是一款很普通的风味小吃,这种小吃制作工艺简单、易学,茶叶蛋的特色:1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净,放入盛有清水的沙锅中,煮至鸡蛋刚熟,捞出放在平台面上,2.另取一沙锅,将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开,放入已煮熟的鸡蛋,小火煮约2小时,待茶香味浓郁时关火,加入老抽浸泡2小时即可。茶叶蛋的制作要领:1.鸡蛋应选用鲜蛋;

知道茶叶蛋最简单的做法吗?

鸡蛋10个、茶叶1两、盐20克、酱油10克、可乐1听。当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味 道,煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时。

茶叶蛋的生产制作

6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用担心烧干,鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;所有的调料放入慢炖锅内;鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料:酱油半杯做法:先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,再放回汤汁中煮10分钟;熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中) 五香茶叶蛋制法一:鸡蛋10个配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。茶叶的清香与香料的浓香混然一体。[原料/调料]鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包[制作流程] 将鸡蛋外壳仔细洗净,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块制法:将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里。带几枚茶叶蛋,既耐饥又解饿,家里煮点茶叶蛋放著,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃,都有卖五香茶叶蛋的小贩,外号人称五香茶叶蛋大王,他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋,尊称茶叶蛋大王,他茶叶蛋吃多了。卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有,可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋,吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行。茶叶蛋就变成元宝啦,浙人吃茶叶蛋叫捧元宝,他们对於熟主顾必定伺候格外周到,结果送上一份元宝茶来,所谓元宝茶,就是福橘一个,鲜橄榄“笔者旅沪一向是在卡德路卡德地洗澡常客。到年尾一定要去卡德池洗澡,自然奉上元卖茶,家母舅更是卡德地的老主顾,每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶,尤其时常叫茶叶蛋来吃,伙计们知道我们怕酸,不吃福橘,所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄,新春到府拜年待客的元宝茶,就是茶叶蛋,煮茶叶蛋虽然不算一同事。否则煮出来的蛋不入味,就不好吃了,先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开。改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶,因为茶叶蛋越煮蛋黄越松。蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,味不变苦,他平素只喝开水,车上供应的茶叶,他每次总拿一包红茶带同家去,集有成数就拿去煮茶叶蛋,由於茶叶搁久受潮,茶末又细,所以他家煮出来的茶叶蛋,蛋白老而且韧,蛋黄乾而坚实,请大家吃谁都摇头,足证煮茶叶蛋。茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,鸡蛋煮熟,先要逐一把蛋壳敲碎。敲得太碎可能味道太咸,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,等茶叶蛋煮好,煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,但是绝对避免放花椒,茶叶蛋本来是凉热都能吃的,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,如果在家庭里吃那就无所谓了,煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋。否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦,煮茶叶蛋待客。是省时省事最经济实惠的吃食,如果您打算煮一锅好吃的茶叶蛋,我想您的茶叶蛋,一定会受客人欢迎的,鸡蛋8个、红茶2包(或普通干红茶15克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量。八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个:不吃辣的不要放:

茶叶蛋制作的原理

鸡蛋10个,桂皮10g,香叶10g,酱油5g。将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;

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