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茶叶做菜:茶叶也可以做菜你知道吗

茶叶也可以做菜你知道吗

姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，绍酒20克，芝麻油15克，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟3.将鸡身扒开，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，拣去葱姜。4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，将鸡皮向上摆在篦子上，5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，取鸡刷上芝麻油。6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡腿爪放两边即成。茶香卤鸡翅鸡翅六个（可以增加)，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，花椒1小撮，老抽两匙，油适量，1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，3.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。量大概是刚好末过鸡翅面的量。5.放入两粒冰糖。

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绿茶茶叶嫩而香、口感好，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，还能为菜肴增添茶的香气。绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用。

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