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茶叶质检:茶叶质检需要了解什么

2020-11-07 06:40:01热度:155°C

茶叶质检需要了解什么

（一）评茶程序1、审评程序按企业制定的标准进行，2、各级感官审评指标必须符合标准实物样。若发现汤色的色泽和茶叶的新鲜度等项目有缺陷时，核对采购计划（或采购合同）、发货票、入库单、合格证等。2、数量验收。大件物品应拆包进行实物清点，需检斤、检尺的应复验。3、质量验收。检验包装物有无破损，物品与发货票、合格证是否相符等。4、在上述过程中应做好记录，对验收中发现的不合格品，应及时通知采购部门，按有关规定予以妥善处理。5、物资验收应做到“即手续不符、质量不好、数量不对、规格不清不入库，6、对于特殊购入物资因不便入库而直接送到现场的。可凭领料单办理入库手续，（三）产品质量可追溯性管理1、茶叶加工过程中各工序的加工流程卡。应记录操作者姓名、工序号、日期、批号、产品名称、数量、过程的有关参数记录，并按生产科规定做好唯一性标识，产品标识及其记录归入产品生产档案。质检科根据生产科的有关标识抽取各品种、各级别的茶样进行外形、内质开汤审评，必要时发放匀堆通知卡，3、仓库接到入库单时进行计量。按照品种、级别进行堆放，4、根据仓库贮藏及销售情况。包装车间提取仓库茶叶产品进行包装并传递相关信息，在产品包装物上打印好日期（或批号）、等级、名称及检查标识的所有内容是否齐全，5、包装的成品茶叶。必须经出厂检验，有关农残的检验委托国家有资质的单位进行检验，本企业主要对水份、净含量、碎末茶进行检验，填写有关表单和出厂检验报告单，并作为档案进行保存，6、仓库保管员根据销售科所开提货联发票的品种、数量、级别进行发货。同时汇总记载每天发货销售情况，（四）包装过程的质量要求4.1 茶叶包装车间要求 4.1.1 包装车间做到清洁卫生。包装作业前应用紫外线进行消毒，4.2 茶叶内包装袋的要求 4.2.1 茶叶内包装袋必须符合食品用包装材料。4.3 茶叶装袋要求 4.3.1 包装人员必须经过洗手消毒以后上岗。4.3.2 茶叶包装必须做到不同等级、批次分别进行包装。4.3.3 用不锈钢勺或清洁、无污染、无异味的工具盛茶。4.4 计量要求 4.4.1 计量器具应在检定的时限内才可使用。4.4.3 净含量的计量检验执行JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。4.5 内袋封口质量要求 4.5.1 封口机上的出厂时间（批次）设定好后开机。必须重新封口或再次包装，4.6 最小销售单元包装物的质量要求 4.6.1 最小销售单元包装材料应坚固、干燥、清洁、无异味。4.6.2 及时清理包装废弃物。4.6.3 检查最小销售单元包装上的标签是否符合产品标示的内容。产品名称、配料、净含量、产品标准号、保质期、生产厂名、地址、QS标志及证书号、产地、电话等：4.6.4 在最小销售单元包装物外侧（或罐底）打印上生产日期、质量等级。4.6.5 打印的油墨必须是无毒的。4.7 外包装物的质量要求 4.7.1 外包装物必须符合坚固、干燥、清洁无异味的要求。

茶叶的质量标准

一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”最嫩的鲜叶，片面采摘芽心的做法是不恰当的。内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。扩展资料要想得到好茶叶，如各类茶叶的等级标准，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。

茶叶质量检测包括哪些检测项目？

具体可以参见：http://www.sinoanalytica.com/P_12/7.html

求茶叶检验规范

（一）评茶程序1、审评程序按企业制定的标准进行，分干看、开汤湿看、八大因子等。 2、各级感官审评指标必须符合标准实物样。若发现汤色的色泽和茶叶的新鲜度等项目有缺陷时，应作降级处理。（二）物资验收入库 1、凭证验收。核对采购计划（或采购合同）、发货票、入库单、合格证等。 2、数量验收。大件物品应拆包进行实物清点，需检斤、检尺的应复验。 3、质量验收。检验包装物有无破损，外观有否损伤，物品与发货票、合格证是否相符等。 4、在上述过程中应做好记录，对验收中发现的不合格品，应及时通知采购部门，按有关规定予以妥善处理。 5、物资验收应做到“四不入库”，即手续不符、质量不好、数量不对、规格不清不入库。 6、对于特殊购入物资因不便入库而直接送到现场的，可凭领料单办理入库手续。（三）产品质量可追溯性管理1、茶叶加工过程中各工序的加工流程卡，应记录操作者姓名、工序号、日期、批号、产品名称、数量、过程的有关参数记录，并按生产科规定做好唯一性标识。产品标识及其记录归入产品生产档案，实现可追溯性。 2、根据加工实况，质检科根据生产科的有关标识抽取各品种、各级别的茶样进行外形、内质开汤审评，记录有关数据，评定等级，并通知生产科，若无疑虑，必要时发放匀堆通知卡。 3、仓库接到入库单时进行计量，按照品种、级别进行堆放，并标上标识，传递有关参数。 4、根据仓库贮藏及销售情况，包装车间提取仓库茶叶产品进行包装并传递相关信息，在产品包装物上打印好日期（或批号）、等级、名称及检查标识的所有内容是否齐全，然后存放仓库待发。 5、包装的成品茶叶，必须经出厂检验，有关农残的检验委托国家有资质的单位进行检验，本企业主要对水份、净含量、碎末茶进行检验，并进行开汤审评，填写有关表单和出厂检验报告单，并作为档案进行保存。 6、仓库保管员根据销售科所开提货联发票的品种、数量、级别进行发货，同时汇总记载每天发货销售情况。（四）包装过程的质量要求4.1 茶叶包装车间要求 4.1.1 包装车间做到清洁卫生。 4.1.2 按照要求，包装作业前应用紫外线进行消毒。 4.2 茶叶内包装袋的要求 4.2.1 茶叶内包装袋必须符合食品用包装材料。 4.2.2 内包装袋表面应平整，双手拉粘合处不得开裂，目测无砂眼。 4.3 茶叶装袋要求 4.3.1 包装人员必须经过洗手消毒以后上岗。 4.3.2 茶叶包装必须做到不同等级、批次分别进行包装，防止级别混淆。 4.3.3 用不锈钢勺或清洁、无污染、无异味的工具盛茶，不得用手直接盛装茶叶。 4.4 计量要求 4.4.1 计量器具应在检定的时限内才可使用。 4.4.2 设定的净含量准确。 4.4.3 净含量的计量检验执行JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。 4.5 内袋封口质量要求 4.5.1 封口机上的出厂时间（批次）设定好后开机。 4.5.2 包装袋封口必须牢固，无散包现象。 4.5.3 若发现封口不牢固有问题时，必须重新封口或再次包装。 4.6 最小销售单元包装物的质量要求 4.6.1 最小销售单元包装材料应坚固、干燥、清洁、无异味，无机械损伤。 4.6.2 及时清理包装废弃物。 4.6.3 检查最小销售单元包装上的标签是否符合产品标示的内容：产品名称、配料、净含量、产品标准号、保质期、生产厂名、地址、QS标志及证书号、产地、电话等。 4.6.4 在最小销售单元包装物外侧（或罐底）打印上生产日期、质量等级。 4.6.5 打印的油墨必须是无毒的。 4.7 外包装物的质量要求 4.7.1 外包装物必须符合坚固、干燥、清洁无异味的要求，无机械损伤。 4.7.2 外包装上同时要求标注4.6.3上的内容。 4.7.3 外包装物上必须打印上最小销售单元包装外侧（或罐底）同样的生产日期和质量等级。 4.7.4 根据设计要求，将最小销售单元包装好的茶叶放入外包装盒时，应检查是否有空罐入内。 4.8 将盛有茶叶的外包装盒和手提袋按照原有设计的数量要求放入指定的大纸箱内，贴上专用封口纸，同时进行捆扎。 4.9 捆扎好的大纸箱上方贴有产品的名称、质量等级、出厂批号（或出厂日期）。 4.10 同批同等级同一产品的茶叶内包袋封口上的出厂日期与最小销售单元包装材料上的出厂日期以及外包装物上和大纸箱上所标注的出厂日期（出厂批号）、产品名称和质量等级必须相同。 4.11 将捆扎好的大纸箱放入指定仓库或出售。如有其它疑问可以查看测库的QC百科和资讯的其他相关内容。