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茶叶温:茶叶的提香要多少温度最佳 提多少分钟

茶叶的提香要多少温度最佳 提多少分钟

一、冷藏库冷藏茶的提香措施。采用冷藏库冷藏茶叶，应先装入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，①扁形茶和单芽茶的提香。扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。最好在50型曲毫机内复炒提香，当茶温上升到65℃左右即可出锅。家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。在室温条件下存放1～2h后打开罐口，待饮用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下：①用微波炉烤出茶香。

干燥茶叶温度一般在多少范围内

一般大宗茶叶储存环境应保持干燥、通风透气良好，并配备除湿机及温湿度记录器；仓库相对湿度不超过80%为适合储存条件，需启用除湿机直至符合储存条件，同时需抽样检验茶叶水分。

茶叶水温指数100℃以上是什么意思

温度以不超过110度为宜，时间需要视具体情况而定。一、温度高低温度高低是决定茶叶品质的主要因子，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油,因此烘焙的温度应在150度以下，通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁 味；细嫩茶叶则温度不可太高，而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。二、烘焙时间长短同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱，烘焙时间宜缩短，反之较粗老的茶叶耐火力较强，烘焙时间需较长；粗制茶发酵程度较充足者，外形紧结的茶叶耐火程度高，需较长的再烘焙时间，反之则缩短时间。1、茶叶含水量的差别茶叶再烘焙的原因之一是要使茶叶中的含水量降低，因此含水分多的茶叶。

烘焙茶叶温度和时间

温度以不超过110度为宜，时间需要视具体情况而定。一、温度高低温度高低是决定茶叶品质的主要因子，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油,类沸点均在150度以上，因此烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁 味；细嫩茶叶则温度不可太高，而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。二、烘焙时间长短同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱，烘焙时间宜缩短，反之较粗老的茶叶耐火力较强，烘焙时间需较长；粗制茶发酵程度较充足者，耐火力较弱，时间要缩短，反之要延长；外形紧结的茶叶耐火程度高，需较长的再烘焙时间，反之则缩短时间。扩展资料：1、茶叶含水量的差别茶叶再烘焙的原因之一是要使茶叶中的含水量降低，因此含水分多的茶叶，烘焙温度要提高、时间要延长。同时烘焙的环境若较潮湿，亦需注意提高烘焙温度或时间。2、茶量多少的关系因茶并非良好的传热导体，因此含水量高、条形紧结的茶以薄摊为宜，若摊放过厚，亦造成闷变。参考资料来源：百度百科—烘焙

茶叶为什么要放冰箱

茶叶低温保存是最好的，因为茶叶里很多物质在常温下容易氧化变质。低温保存茶叶可以在一到两年内保持新茶香。不过不是什么茶叶都可以放去冰箱保存的，像待客九品的绿茶毛尖是可以放去冰箱保存的。而不能放去冰箱保存的茶叶，发酵茶叶就不能放的。

茶叶怎么样保鲜

干燥贮存水分是化学变化的介质，茶叶含水量高时，其内含物氧化反应较快，所释放的能量又可增加茶叶温度，茶叶必须干燥后（含水量6%以下）进行贮存，贮存容器中必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，低温贮存茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。茶叶在0℃时香气最浓，5℃时香气降低，0-5℃时茶叶可较长时间保持原色，在常温下色泽易变化。必须在低温通风处贮存茶叶，也可把容器密封的茶叶放入冰箱内贮存。避光贮存光照对茶叶有破坏作用，使茶叶加剧化学变化，从而加速茶化的陈化和变质。必须避免在强光下贮存茶叶，并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶，四、防氧化，密封贮存茶叶中类脂物质的氧化会产生陈味，氨基酸的氧化可导致鲜味下降，多酸类氧化会使茶味变淡。就可以抑制茶叶氧化变质。茶叶必须进行隔氧密封贮存。可用铁罐、陶缸、保温瓶、食品袋等可密封的容器进行装贮。容器中最好内衬无毒塑料膜袋，贮存期间应尽量减少容器开启时间，封口时要挤出衬袋内空气，最好用抽氧充氮袋装贮茶叶，茶叶本身质地松孔隙多，没有包装的茶叶与香皂、汽油、樟脑等有气味散发的物品放在一起，茶叶必须单独贮存，即装茶叶的容器不能混装其他物品，贮存茶叶的库房不宜混贮其他物资。不得用有挥发气味的容器（如樟木箱等）或吸附有其他异味的容器装贮茶叶。枫香木箱的气味特殊，一般保存茶叶不外乎以下几种方法：一、茶叶的包装材料有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。二、普通的瓶、罐等保管茶叶，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气。

沏茶叶的最佳水温是多少 沏茶叶的注意事项

对于冲泡的茶叶水温来讲，都有其冲泡的最佳水温，泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，茶叶维生素c也较少破坏。茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中mgc容易浸出)，泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，茶中有效成份浸出较少，泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。放在锅中熬煮。有的水温泡这种茶刚好，但泡另一种茶时可能会过高或者过低。对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说，冲泡时要用低温的水温来冲泡，因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的，影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等，则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡，水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，茶汤就愈浓；水温愈低，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；则只要烧到所需的温度即可。沏茶叶的注意事项把握水温：水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开。