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茶叶怎样煮:什么 茶叶适合煮的

什么 茶叶适合煮的

红茶：适合煮茶调饮红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮乌龙茶，也叫青茶，乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。嫩茶宜泡老茶宜煮白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。寿眉可以泡过之后煮，老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。最适合煮饮的茶类黑茶属于后发酵茶，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶。

哪些茶叶可以煮着喝？

泡出来是水，煮出来是汤。泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，通常是泡几泡普洱之后，在用泡完的叶底来煮，没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了?可以视为泡茶的上阶，茶香更浓。一般年份较长的茶叶比较适合煮，老普洱茶、陈年铁观音等。保鲜保绿不宜煮。绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90，绿茶，尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了，红茶，适合煮茶调饮。红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，清饮红茶是不适合煮茶的。新茶宜泡老茶宜煮。乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮。白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡，白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香。适合用陶壶煮饮。最适合煮饮的茶类。黑茶属于后发酵茶，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵，故而陈香浓郁，自问醇厚。黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出。

茶叶能煮吗

茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。但不是所有茶都适合煮。煮茶。

一般茶叶是煮的好还是泡的好，为什么？

用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。将茶叶中的叶细胞揉碎，改变茶叶的形状。

茶叶是怎么做出来的？

绿茶的主要工艺为：①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。

什么茶可以煮着喝

【适合煮的茶】1、发酵重的茶叶，如熟洱、老茶头、大mgc、红茶等；如老普洱、陈年铁观音、陈年岩茶。铁观音这类轻发酵和绿茶这类未经发酵制成的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。煮后茶叶变黑，茶汤变紫，【煮茶步骤】1、将老茶从壶中用茶勺抠出，2、用茶夹夹出放入茶包袋，并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮，煮完处理起来相当麻烦。3、将铁壶中的水烧到温水(约50度)，扔入茶包。

煮普洱茶的方法

下面介绍一个青木瓜普洱茶的做法，一日饮水量的水、木瓜半只、普洱（生茶）一把。普洱茶热水泡洗完备用。2、木瓜和水一起煮15分钟后放入普洱茶叶再煮5分钟。整天代替水喝。普洱茶功效：普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。1、降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。2、养胃、护胃。饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。3、消炎、杀菌、治痢。云南普洱茶有抑茵作用。

煮茶怎样煮呢？

冲泡方法绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。应分为两种。无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶mgc，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，茶汤凉至适口，即可品茶。茶叶评审中，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。则烫嘴也烫鼻；香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。2 条索松展的茶这些茶，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法：取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。2) 冲入适温的水，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，皆与紧结茶相同。合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，科学的泡茶讲究三素：不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同；基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶投茶量在容器水容量的2%~3%。如获至宝100ml的盖碗，二、水温；不同的茶所需温度略有不同：总的来说分不发酵和发酵茶两类，发酵茶的水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为65℃~75℃之间；而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，特别是云南地区海拨高，沸点低，一定要涨透（但也不能过熟）才能激发出茶的香、韵、味；浸泡时间，长了苦涩并且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来；短了淡薄无味；同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短；反之时间则增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本条件。科学饮茶则以健康为中心。所以略有禁忌。有九不饮：一、不饮时新茶（才制成不足月的茶）；二、不饮异味茶（贮藏不当，制作不良）；三、不饮头遍茶（一些等级低的茶需洗茶）；四、不饮隔夜茶；五、不饮空腹茶；六、不饮过度茶；七、不饮过热茶；八、不饮醉后茶；九、不宜用保温瓶沏茶。1. 煮茶法直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，沫为细小茶花，皆为茶之精华。置熟盂之中，继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶，而又避免渣叶入口，也是物质活动。所以茶艺亦不可墨守成规，以为只有繁器古法为美。但无论如何变，即健康、友信、美韵。只要在健康思想的指导下，作些改进是应该的。当代生活节律不断变化，饮茶之法也该越变越合理。法简易行，但过简通俗读物是韵味佳趣。但对现代工业社会过于紧张的生活，却是种很好的调节。发掘古代茶艺，也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法，使沫饽、重华再观，谈饮法，不仅讲如何烹制茶汤，唐代以釜煮茶汤。汤熟后以瓢分茶，分时沫饽要均，大茶筅，分茶准则同于唐代，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯，自泡自吃的小壶固然不光。但更我的是起码能斟四、五碗的茶壶，这种壶叫作，而茶杯又称”五杯至十几杯巡注几周不停不撒“技术稍差难以环注的也要巡杯“也是几次才均匀茶汤于各碗。韩信点兵，泡茶掌握茶水比例总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因“我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同”因而导致心情不同。从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致，泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来。使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同，嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点。