龙井碧螺春毛尖区别

　　龙井茶和碧螺春都属于绿茶，毛尖茶中除了沩山毛尖属于黄茶之外，其余的都属于绿茶。

　　二、产地不同

　　西湖龙井——产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。

　　碧螺春——产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

　　都匀毛尖——产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，在团山、哨脚、大槽一带。

　　信阳毛尖——产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚。

　　白马毛尖——产于湖南隆回县白马山区，雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。

　　圣地毛尖——产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。

　　沩山毛尖——产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。

　　茅坪毛尖——茅坪毛尖，又称大庸毛尖，是中国著名绿茶之一，属不发酵茶，产于湖南大庸市。

　　江华毛尖——江华毛尖产于湖南江华瑶族自治县。著名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉分布全境，苍峰入云，林荫如盖。

　　古丈毛尖——古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县。

　　官庄毛尖——主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。

　　岳麓毛尖——岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。

　　车云山毛尖——产于湖北与河南两省交界的桐柏山区，包括湖北随州和河南信阳。

　　三、品质特征不同

　　龙井茶

　　特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

　　碧螺春

　　茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

　　碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

　　毛尖茶

　　毛尖茶外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

　　毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

　　四、制作工艺不同

　　龙井茶

　　龙井茶的主要工序是采摘、晾晒、揉捻和炒制，传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

　　碧螺春

　　碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒制特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

　　毛尖茶

　　古丈毛尖：加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

　　白马毛尖：必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。

　　信阳毛尖：现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

　　都匀毛尖：手工制作方法：采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。机械加工方法：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

　　黄山毛尖：采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。

　　茅坪毛尖：加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。

　　沩山毛尖：鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。

　　龙井、碧螺春和毛尖的区别主要表现在所属茶类、产地、加工和品质特征几个方面之外在细节上体现的更大。绿茶被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。