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茶叶的香味:茶叶的香味是添加的香料还是茶叶本身的味

茶叶的香味是添加的香料还是茶叶本身的味

通常情况下，是茶叶中的自带香味但是，也有不少黑心商家为了突出茶叶的香气，进行香料的添加。

关于茶叶的香气，你是如何辨别的？

最先感受的就是茶叶的香气。茶香越高，香气是决定茶叶品质优劣的关键要素之一，而茶香是不同芳香物质以不同浓度组合而成，茶香的形成主要由茶叶的加工过程决定，这也造就了不同的茶类具有不同的香气。按照茶叶的原料品质、工艺制作划分，茶叶的香气类型大致分为以下几种：需要明白的是，以上图表只是茶叶的香型结构，并不是细分至某类茶的某个牌子。而一些具体的香气，果香型就包括很多水果的香气，清香型包括清高、清鲜、清纯、清正等等；两个人说出两个不同的香气，毕竟不同的人喝茶，有不同的感受。你说这个茶是桂圆香，但如若你说是松烟味，初学者在茶叶的品尝过程中，要想清晰地分辨上述香型，其实比较难。还有一种按照成品茶的分类方法：陈香和工艺香属于后天优势，地域香和品种香属于先天优势。我靠茶香就可以判断原产地。如果一时半会难以辨别，这时候需要做的是深入细致的品尝。

如何分辨茶叶中有没有添加香精

茶叶香气评语有：柔和、新鲜幽雅的毫茶香。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。板栗香：似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。具有特殊地方风味的茶叶香气。如云南红茶特殊的糖香、西湖龙井茶独有的清香，高锐：香气高锐而浓郁。高长：经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。海藻香(味)：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。香气高锐，茶香浓郁。多用于高档茶。香气保持时间短，香气、滋味熟闷，多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶。炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，用于中档茶的香气评语。粗青气(味)：粗老的青草味(气)。多用于杀青不透的下档绿茶。焦糖气：多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致。粗老气(味)：茶叶因粗老而表现的内质特征。多用于各类低档茶，一般四级以下的茶叶带有不同程度的粗老味(气)。烟焦气(味)：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。香气纯而正常，焦糖香。多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成。在不同的茶叶销区，如山东一带认为稍有火香的绿茶香气好。香气异味：腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。在红茶初制中制作不当的部分尾茶可发生酸馊气。水闷气(味)。陈闷沤熟的令人不快的气味：常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。茶叶异味：鲜叶在高温下快速失去水分变焦化时产生的异味。见于炒干温度过高的绿茶。审评中也常可见已变硬变黑的叶底。如青草的生腥气味：

茶叶香气评语有什么？

茶叶香气评语有：嫩香：柔和、新鲜幽雅的毫茶香。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。板栗香：又称嫩栗香。似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。季节香：在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。如秋茶香。地域香：具有特殊地方风味的茶叶香气。如云南红茶特殊的糖香、西湖龙井茶独有的清香，皆属地域香。高锐：香气高锐而浓郁。多用于高档茶。高长：香高持久。多用于高档茶。清高：清纯而悦鼻。多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。海藻香(味)：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。也用于滋味审评。浓郁：香气高锐，浓烈持久。香高：茶香浓郁。多用于高档茶。香短：香气保持时间短，很快消失。钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感。多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶。也用于滋味审评。高火香：炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。纯正：香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。用于中档茶的香气评语。粗青气(味)：粗老的青草味(气)。多用于杀青不透的下档绿茶。也用于滋味审评。焦糖气：足火茶特有的糖香。多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致。粗老气(味)：茶叶因粗老而表现的内质特征。多用于各类低档茶，一般四级以下的茶叶带有不同程度的粗老味(气)。也用于滋味审评。烟焦气(味)：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。也用于滋味审评。纯和：香气纯而正常，但不高。火香：焦糖香。多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成。在不同的茶叶销区，“火香”的褒贬含义不同。如山东一带认为稍有火香的绿茶香气好，而江、浙、沪地区则相反。酸傻气：香气异味。腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。在红茶初制中制作不当的部分尾茶可发生酸馊气。水闷气(味)：陈闷沤熟的令人不快的气味。常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于滋味审评。焦气(味)：茶叶异味。鲜叶在高温下快速失去水分变焦化时产生的异味。见于炒干温度过高的绿茶。审评中也常可见已变硬变黑的叶底。也用于滋味审评。生青：如青草的生腥气味。因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。多见于夏、秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶。也用于滋味审评。平和：香味不浓，但无粗老气味。多见于低档茶。也用于滋味审评。青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息。多见于夏、秋季杀青不透的下档绿茶。老火：焦糖香、味。常因茶叶在干燥过程中温度过高、使部分碳水化合物转化而产生。也用于滋味审评。足火香：茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥温度较高的制品。陈闷：香气失鲜，不爽。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当。如二青叶摊放时间过长的制品。陈熟：指香气、滋味不新鲜，叶底失去光泽。多见于制作不当、保存时间过长或保存方法不当的绿茶。也用于滋味审评。陈霉气：茶叶霉变而产生的气味。多见于含水率>10%、又处在适合霉菌生长的环境，在绿茶中出现陈霉气味，为次品劣变茶。也用于滋味审评。陈气(味)：香气滋味不新鲜。多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。也用于滋味审评。钝熟：香气、滋味术语。茶叶香、味缺乏鲜爽感。多用于存放时间过长、失风受潮的绿茶。

闻茶叶香气有哪几种方法？

闻香气有干嗅和用水沏茶汤嗅两种方法。呵一口热气后放在鼻端闻茶叶的香气是否纯正，有无烟、焦、霉等不正常气味。沏茶汤嗅，不同品种的茶又有各自特有的香气。

有很香气味的茶有哪些？

它的香气，贯穿着整个从闻到喝完的过程，在口腔中的留香时间也很持久！回味悠长，肉桂水仙等多个品种，都具有很高的香气，香气不如凤凰单丛清幽。还有其他乌龙茶类，从实际上来说乌龙茶本身以香气贯穿始终为特点！香味特点上是其他茶叶所不具备的，甚至好多人为此只乌龙茶不饮。普洱生茶（古树）的香气也非常丰富、持久，香气口感也得到了更好的升华，4、滇红/祁红/小种，并兼具有花果味的口感，草香轻微。其中滇红金针采摘选料非常的考究，芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳。

如何分辨茶叶中是否添加了香精

1、闻干香因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，香气清幽、自然，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，2、低温冲泡闻香用80度的水冲泡后，因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，3、观察茶香持久度冲泡后，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，1、茶叶干燥是否良好以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。2、茶叶叶片整齐度茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，3、茶叶外观色泽各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳。